作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茄汁焖四季豆土豆是一道时令菜的混搭吃法，是上班族们最喜欢的快手家常菜的做法。虽然这两种食材是放在一起焖制，但因为事先油炸过，所以吃起来感觉很像是两道菜的样子。接下来就同大家分享怎么做出更好吃的茄汁焖四季豆土豆的具体做法。
茄汁焖四季豆土豆的做法教程：
1.四季豆去掉老筋，洗净后切成斜段;姜切末。
2.把土豆去皮洗净切成条，用开水焯几分钟捞起沥干水分，待用。
3. 热锅凉油，将四季豆下油锅炸到四季豆起泡泡，捞起沥油。
4. 接着下入土豆条，炸到土豆条微微发黄发硬，捞起沥油。
5. 锅底留底油，加入姜末、水、盐、白糖、味极鲜、番茄酱各适量，然后用勺子把番茄酱拌均匀化开，大火烧开，转小火熬制一会儿调。
6. 加炸好的土豆条四季豆拌均匀，煮两分钟左右，然后 加水淀粉大火收汁出锅即可。
成品图：
茄汁焖四季豆土豆的做法小技巧：
1、土豆切好最好就焯水，这样土豆不被氧化，时间放长了就氧化变色。
2、土豆粉质很多，焯下水好炸一些。但是炸的时候一定要沥干水分，以免引起热油飞溅。
3、四季豆切斜段炒的时候更好入味，但不可久煮 ，并且煮的时候不要频繁翻动。煮至断生，口感脆些更好吃。
以上就是如何才能做出好吃的茄汁焖四季豆土豆的具体方法，相对而言还是比较简单的吧。而且这道菜是用当季的新鲜土豆和四季豆来做的，虽然是混搭的吃法，但是新鲜的口感和酸甜的味道却是令人回味的哦。喜欢的话，马上动手试一道吧。
