作者：美食编辑
时间：2023-08-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
孜然和羊肉是一对典型的黄金搭档。羊肉的浓浓膻味一遇到孜然独特的香味就像是遇到了克星一样再也显不出来了。羊肉属温热食材，食补效果非常的好，冬天多吃羊肉能帮人体抵御风寒，抗感冒。所以身体虚弱的人，年纪大的人还有小孩子在冬天可以多吃些羊肉来增强体质。冬天可是最佳的食补季节，也是人的胃口最好的时候。接下来，就跟着问道美食网一起看下好吃的孜然羊肉如何做出来的以及一些做法上的小窍门。
孜然羊肉的做法教程：
1.羊肉切薄片，加孜然粉，盐，酒，糖抓几下入味。
2.油锅放入姜蒜末，花椒粒，干红辣椒爆出香味儿，倒入羊肉大火快速翻炒。
3.起锅前倒入香菜段翻炒片刻，撒一些孜然粒起锅即可。
孜然羊肉的成品图：
孜然羊肉的做法小技巧：
1.羊肉尽量切薄，孜然粉多放点均匀裹住羊肉片，大火翻炒时会少出些水。
2.香菜很容易熟，起锅前混入就好，放早了又没看相又没口感。
3.最后加些孜然颗粒，口感跟孜然粉不一样，孜然粉味道是直送，孜然颗粒咬开后再释放香味，增加了菜的风味。
4.辣椒加不加都行。这里用的扁灯笼干海椒的香味很足，只要不剪破就不是很辣。有小孩子吃的话就不要剪破了。嗜辣的朋友在做的时候可以先剪开辣椒再爆香，辣椒籽会增加辣度。
以上就是孜然羊肉的详细做法教程和做法小技巧了。做好的孜然羊肉吃着肉质细嫩，香中透辣，吃完后满口的孜然香气还久久的令人回味呢。还在为孩子不好好吃饭而烦恼的妈妈们，选择色香味俱全，好吃又下饭的孜然羊肉吧。喜欢这道菜的朋友，赶快动手去试做一道了。
