作者：美食编辑
时间：2023-09-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
柱候萝卜炖牛腩是一道非常适合现在这个越来越冷的季节食用的美味美食，试想一下在这样冷冷的天气里，来上这么一道冒着热气，暖暖的美食，和家人们一起食用，真是美味极了呢，在做这道美食的适合最需要掌握的亮点就是调味和火候。
一，调味。这里用的主要调味料是柱候酱。柱候酱是将豆酱、食糖、酱油、食油、蒜肉等材料一起制作而成的，它本身的味道已经很丰富了，所以在做的时候，除了加一些去腥的调料，其它别的就不要加了。
二，火候。这道美食讲究的就是个细火慢炖，这样做出来的美食，才能做得软烂入味美味十足，并且小火焖制的牛腩吃起来也是很有味的。
柱候萝卜炖牛腩的做法教程：
1.将牛腩洗净，切成3cm见方的块。萝卜洗净去皮，切成和牛腩差不多大小的块。
2.凉水坐锅，倒入15ml料酒，把牛腩放入焯水待用。
3.炒锅倒入适量橄榄油，中火加热至五成热，放入葱段、姜片、八角炒香。
4.倒入焯过水的牛腩，烹入15ml料酒，加生抽，放入柱候酱。翻炒均匀。
5.倒入热水至没过牛腩2公分左右，大火烧开后转小火加盖焖烧约1.5小时。
6.将萝卜块放入牛腩中，继续炖半小时，离锅前放少许盐调味即可。
成品图：
柱候萝卜炖牛腩的美味小窍门：
1.牛肉很不好熟，所以炖的时间要长，实在没时间了，可以用高压锅压一下或者放些许茶叶进去。
2.做这道菜肴一定要掌握好火候。
3.柱候酱已经有咸味了，所以加盐的时候少加点。
柱候萝卜炖牛腩的做法介绍到这里就结束了，现在的天气渐冷，在这个时候，做上这么一道美味一家人一起围着锅，暖暖淀粉，暖在胃里，暖在心里，这便就是幸福的滋味了。
