作者：美食编辑
时间：2023-09-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
葱油藕条是一道做法简单的家常菜，这道菜的美味就是在调味上，在处理拌制藕条的调料时需要注意以下两种调料。
一，白醋。做出来的藕条想要吃起来脆爽可口，美味，当然白醋是必不可少的，我们平时所见到的白醋有两种，一种是比较呛鼻的，味道比较酸涩，因为它是用醋精做成的。另外一种的气味比较的清雅，它是用粮食酿制的，因此我们在选择的时候要选择后者来做。
二，葱油。这里的葱油是将麻椒、葱花、姜末一起炒制而成的，在炒的时候要用小火炒，炒糊了就会影响味道，麻椒炒出香味后要捞出丢掉，不然也会影响香味。
葱油藕条的做法教程：
1.藕瓜去皮，竖切薄片，把藕片叠放码齐顺纤维方向切成细条后，用清水冲洗浸泡。
2.锅里倒入清水加热，水冒小泡时倒入藕条，等藕条焯烫至稍微变色即可。
3.把焯烫好的藕条用清水冲洗，控水备用。生姜切末，小葱切碎。
4.把藕条盛到干净盘子里，调入一汤匙白醋，洒上精盐，拌匀。
5.炒锅里倒入植物油，油热后放入麻椒炸出香味，捞出麻椒，放入葱花姜末炒香成葱油。
6.把炒好的葱油趁热倒在藕条上，拌匀。
成品图：
葱油藕条的美味小窍门：
1.切好的藕条要用清水浸泡去掉部分淀粉，把藕条用开水焯烫后用凉水过凉，藕条口感要更加爽脆。
2.喜欢香辣口感的可浇上辣酱。
如何做出漂亮又脆口的藕条：
1.首先呢藕买来要放置几天，以减少藕的水分使藕不过于硬脆。
2.切片的时候要用刀来回的剌着切，不要用刀一下子切到底。
3.把藕片切成条的时候，藕片叠放层数不要过多。
4.切好的藕条要用清水浸泡去掉部分淀粉，把藕条用开水焯烫后用凉水过凉，这样处理的藕条口感要更加爽脆。
葱油藕条的做法介绍到这里就结束了，相信有了上面的做法和需要注意的问题，大家都能在这个正是吃藕的季节做出一道美味脆口又清新的美味葱油藕条啦。
