香椿酱葱油拌面

与大家分享香椿酱葱油面的做法，图文详解其制作方法，细致到用料的制作，火温的控制。

香椿酱葱油面制作方法图文详解：

葱油酱汁

材料：小葱1把、蚝油1勺、生抽2勺、老抽3勺、白糖4勺、油适量

做法：

1、小葱洗净，切掉大部分葱白不要，绿叶部分切成长段

2、锅烧热，倒入油

3、放入小葱，调小火

4、将葱段煎成焦黄色，关火

5、油温稍冷后，倒入蚝油、生抽、老抽和糖，再开小火煮至起泡即可

6、葱油酱汁放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

香椿酱

材料：香椿、盐、橄榄油适量

做法：

1、香椿洗净，氽一下水，切碎

2、加一勺盐和一大勺橄榄油，放入搅拌杯内用搅拌机打碎成酱

3、打好的混合物装到可密封容器中，再倒一些橄榄油没过香椿(有隔离空气延长保质期的作用)

下面条

1、锅内水烧开

2、下面

3、煮熟后捞出过凉后，放入碗中

4、舀两勺葱油汁与面搅拌均匀

5、装盘，面上放适量香椿酱，放几根炸过的葱条，薄荷叶再点缀一下

一盘高大上的香椿酱葱油拌面闪亮出场~~

成品图：

香椿酱葱油面小贴士:

1、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂

我是水煮开后下面，煮3--4分钟，面还有点硬时关火，面条在锅中再焖3—4分钟捞出正好，面很筋斗

2、香椿酱如没有橄榄油的话，也可用小麻油或色拉油制做

操作过程保持洁净，放冰箱冷藏可保存三个月左右

用来炒饭，拌面条，烧菜都不错

3、炸成焦色的小葱条千万不要丢掉，别看其貌不扬，是精华，很好吃哦、

总的来说制作葱油酱汁时，不要葱白，热油冷油小火煎葱，待油温稍冷，入调料小火煮至起泡。制作香椿酱时，香椿切碎与一勺盐和橄榄油入搅拌机打成酱，面条下好，与酱汁混合。

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