作者：美食编辑
时间：2023-12-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
酱香果仁的家常做法主要用料是花生仁，这是一道天津的地方美食。果仁是天津人对花生仁的别称，不论是煮、蒸、炒、炸，怎么嚼怎么香，是男人小酌时的好伙伴，儿童的最佳零食。
酱香果仁的做法其实和油香花生米的做法大同小异，区别在于加了一点醋和糖。加入醋则更加开胃爽口，加入糖则能提味增鲜，瞬间就让果仁变得更回味无穷。关于醋的使用，只要是纯粮酿造的深色醋都可以，譬如米醋、香醋，或是名醋。但不要使用白醋哦，因为白醋没有深色醋的鲜味和香气。下面一起来看如何做酱香果仁最好吃。
酱香果仁的做法教程：
1. 将花生洗净放入碗中，倒入没过花生的水，浸泡至红衣发皱时将红衣剥去，即是花生仁。
2. 锅中倒入1000克水，中火煮开后放入花生仁，要用勺子快速搅拌一下，使受热更均匀。
3. 煮至花生变色后，立即捞出，迅速倒入1000克冰水中。
4. 待花生仁凉透后捞出，沥干水分装入玻璃罐。
5. 加入全部调味料，加盖密封腌制1晚，第2天即可食用。
成品图：
酱香果仁的做法小技巧：
1. 将1000克凉开水倒入碗中，放入冰箱冷冻室内，至水冰凉取出即是冰水。花生仁倒入冰水，能使口感更脆。
2. 花生仁一变色要立即捞出，否则加热过度口感会发面不脆。
3. 调味料刚刚没过花生仁即可。
4.酱油不要使用袋装的，因为颜色会较深，味道也不够鲜美，要随吃随做口味才最新鲜好吃哦。
酱香果仁的做法很简单，一烫一冰后用加入醋和糖的酱油浸泡就行。建议最好是吃多少做多少，可以稍微多做一点。因为一次做太多的话，时间一长果仁的味道会有些过咸，吃起来适口感会差一些，也会影响自己对果仁的味觉享受。
