作者：美食编辑
时间：2023-08-26
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
老菜新做法，不同的味道不同的感觉。今天我们为大家介绍一种虾蓉豆腐酿香菇最新制作方法，主要原料是豆腐，鲜虾，猪肉。制作方法简单易上手，下面来看虾蓉豆腐酿香菇的详细制作流程解析。
原料：北豆腐1/4块 鲜虾6只 猪肉馅100克 马蹄3个 玉米粒和青豆各1小把 新鲜香菇8个(大的，如果是中型的，需要12个左右) 鸡蛋1个 葱姜末各5克
肉馅调料：黄酒1茶匙(5ml) 生抽3汤匙(45ml) 老抽1茶匙(5ml) 盐1/4茶匙(1克)
酱汁调料： 生抽(30ml) 清水50ml 水淀粉2汤匙(30ml) 辣酱1汤匙(15克)
虾蓉豆腐酿香菇的做法：
1、鲜虾去头去皮，将虾肉剁成泥，与揉碎的北豆腐，猪肉馅放在一起搅匀。然后放入黄酒，生抽，老抽，盐搅出劲儿，再放入去皮切碎的马蹄碎，玉米碎和青豆碎搅匀。
2、香菇洗净后去蒂，然后将肉馅放入香菇内，放入蒸锅，水开后蒸8分钟。
3、不粘锅中倒入一点油，将辣酱炒香后，淋入生抽，然后倒入清水搅匀，煮开后淋入水淀粉勾芡。
4、将香菇取出装盘，淋上香辣酱汁即可。
虾蓉豆腐酿香菇成品图：
虾蓉豆腐酿香菇的做法小技巧：
1、香菇要用新鲜的香菇，吃起来味道和口感才最好。香菇不好清洗，买回来时，准备一碗淡盐水，菇伞部分朝下放入淡盐水中浸泡20分钟，伞页中的杂质会很好的溶在水中，也起到清洁和杀菌的作用。
2、为了使香菇能“站”的稳，可以用刀薄薄的片去香菇顶端突起的部分，这样倒过来当香菇碗用时，它才能不摇晃。
2、虾肉，猪肉馅，马蹄，玉米，青豆做成的馅，配着新鲜的香菇蒸出来已经很好吃了，也完全可以直接吃。但如果你喜欢辣口味的，试试看我熬制的香辣汁，淋在上面，味道更胜一筹哈。
4、如果是孩子吃，辣酱可以取消不用。或者改成糖醋汁也可以。不淋汁儿，蒸好直接吃，也没问题，香菇里的肉馅已经是调过味的。
好了！这道虾蓉豆腐酿香菇的做法就讲解完了，以前也说过一种有关这个菜的制作方法，不过没有这次做的完美，所以在此的推荐给大家，希望大家会喜欢。
