作者：美食编辑
时间：2023-10-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
一到冬天不少人都爱吃热热辣辣的麻辣鸭血，但每回吃一次麻辣锅少说也要花到好几百元，其实麻辣鸭血在家做一点都不难，自己做也很经济，今天就教给大家如何在家自己作卤麻辣鸭血豆腐。
1、先起一锅滚水，把市场买回家的鸭血烫过。
2、鸭血煮滚后捞出来放到冰水里浸泡。(先煮滚再浸泡冰水目的在去腥)
3、高汤煮滚了之后关火，加上两大匙天香麻辣酱拌开调匀。(麻辣酱的份量可以少量多次加入，依照个人口味增减调整辣度)
4、将放在冰水里降温的鸭血捞出，放进麻辣高汤锅浸泡，同时把市售麻辣臭豆腐半成品(或者一般板豆腐)一起放入，可以在豆腐表面用筷子戳几个洞，让他更容易入味。
5、通常我会在前一天晚上先做以上浸泡的步骤，第二天的晚餐要吃之前，才将蒜苗切斜刀，放进去鸭血锅中，再次开火煮到滚，就可以上桌了。
成品图：
1、是用浸泡的，鸭血放进麻辣汤以后不开火！不煮滚！一定要浸泡一天以上才会入味。
