作者：美食编辑
时间：2023-11-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天我们为大家讲解一道冬天最常喝的鱼头豆腐汤，这个鱼汤奶白鲜纯，豆腐软嫩如脂，营养很丰富，它充分吸足了汤中的鲜美滋味，吃起来异常爽滑，下面一起来看一下详细的制作流程解析。
鱼头豆腐汤的做法教程：
1. 鱼头清洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，然后对半切开。冬笋切成梳子片。香菇洗净去蒂。香菜洗净切碎。嫩豆腐切成3cm见方的厚片。
2. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将鱼头和姜片放入，小火慢慢煎至上色，然后直接注入适量热水，再将大葱和干贝素放入，用大火烧沸，再转小火慢慢熬制30分钟。
3. 将嫩豆腐片、香菇和冬笋片放入，再继续熬煮10分钟。
4. 最后调入盐和胡椒粉，撒入香菜碎即可装备享用。
鱼头豆腐汤成品图：
鱼头豆腐汤的做法小技巧：
1、选用胖头鱼来烹调此菜，再合适不过了，鱼头中的精华系出后，奶汤会变得更加鲜美。
2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。
3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。
现在这道鱼头豆腐汤的简单做法就讲解完成了，味道特别好喝一家家常靓汤。鱼汤奶白鲜纯看这就很入味。现在冬天吃饭的时候煮一锅鱼汤是即营养又美味。
