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炒酸菜

炒酸菜

主料:酸菜700克

配料:蒜,朝天椒,盐,米酒,味精各适量

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作者:生活小编

更新:2024-06-14

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:炒酸菜,炒酸菜怎么做,炒酸菜的家常做法
『炒酸菜』介绍

酸菜是很好的开胃菜,吃起来爽口香醇,还能促进人体对铁的吸收,是人们餐桌上的常备菜。由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。所以吃酸菜对胃肠道的消化吸收有很好的促进作用。

酸菜的做法很多,今天问道美食网教大家最简单的吃酸菜的方法——炒酸菜。爽口香醇的酸菜跟辛辣无比的朝天椒搭配,味道闻起来酸辣,入口脆爽很是好吃。具体请看问道美食网的详细教程。

炒酸菜的主材酸菜的选材方法:

好吃的炒酸菜第一步当然是选好的酸菜了,材料如果都用的不好,想做出好吃的菜来恐怕有点难度了。酸菜怎么挑呢?请看问道美食网的方法吧:

1、观色:颜色玉白或微黄,有质嫩感为最佳.白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常.如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期,如颜色惨白,说明是醋酸兑制的酸菜,口感不佳,不宜选用

2、用手掐:好的酸菜应有脆感,如果绵软,发粘,说明己腐烂,不能选用;

3、嗅味:好的酸菜应有乳酸特有的香味,若发臭说明己变质,若酸味刺鼻,说明是醋酸兑制酸菜,不宜选用;

4、用水投洗:好的酸菜浸泡,腌渍好后依然有酸味,而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降,品感不好。

炒酸菜的做法教程:

1.酸菜泡洗干净,切成细丝

2.朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成细粒

3.锅中放入油烧热后放入朝天椒和蒜粒爆香

4.放酸菜翻炒一会儿后放点儿米酒继续翻炒,出锅前加入盐,味精调味即可。

炒酸菜的成品图:

炒酸菜的做法小技巧:

1、酸菜本身比较咸,盐要根据酸菜的咸度酌情取量,不需要再放的就不再放盐。

2、可以比平时炒菜多放一点油,这样炒出来的酸菜不会显得太干。

酸菜虽然好吃,但也不能经常多吃只或一次吃太多哦。酸菜毕竟是腌的菜,除了有丰富的营养外,也含有如果过量食用就会对人体有害的亚硝酸盐。酸菜如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。问道美食网希望大家吃得开心,也吃的健康。

开胃又有益补铁的酸菜,你吃了吗?每天吃一点儿,有利肠胃哦! 做一做这道好吃的炒酸菜吧。

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