作者：美食编辑
时间：2023-09-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
虾段炒娃娃菜是一道吃起来鲜美又清新，营养上合理均衡的一道菜肴。在做法上它是将虾子和娃娃菜分开炒好之后在合在一起炒制而成的，这样可以保证两种食材都熟的恰到好处，吃起来口感也会更好。
在处理虾子的时候，它是将虾头和虾段分开炒，让虾头炒出红油后再混合着虾段一起煮，这样做的好处是，一可以给这道菜肴上色，红红的颜色很是惹人喜爱，二，可以让娃娃菜沾上虾油，吃起来更加的鲜美有味。三，虾段吃起来也会鲜美细嫩一些。
虾段炒娃娃菜的做法教程：
1.娃娃菜用手撕碎、葱切片、杭椒切段、香菜切段备用。
2.虾剪去虾腿、虾须、虾枪，剖开背部去虾线切成三段。
3.热锅烧油，加葱片、杭椒段爆锅，加撕好的娃娃菜，翻炒到娃娃菜变少盛出。
4.另加油，将虾头入油锅煸炒用刀铲挤压虾头出红油，加入虾段翻炒后添少许味极鲜、白糖、高汤烧到收水。
5.加入炒好的娃娃菜、再加少许盐翻炒均匀，加香菜、味精出锅。
成品图：
虾段炒娃娃菜的美味小窍门：
1、娃娃菜要用手撕才能更好的吸收虾的鲜味，而且不会出水。
2、娃娃菜不需要炒太久，炒至叶子焉了即可。
虾段炒娃娃菜的做法介绍到这里就结束了，虾油将娃娃菜染成了红色，虾的鲜味也完全浸入娃娃菜，吃起来非常的美味，并且营养上也是非常合理均衡的呢。
