作者:美食编辑
时间:2023-09-14
难度:初级入门 类型:『 热菜 』
归属:
酸辣泡鸭爪吃起来风味十足,非常的美味,它也是在凉菜店里经常可以看到的一种美食,但是外面卖的泡鸭爪多多少少会有一些添加剂和色素,吃起来不健康也不卫生,不妨在家自己做上这么一道美食,吃起来非常的美味,并且也不是很难,吃起来也会更加的放心。
酸辣泡鸭爪的做法教程:
1、老姜切片。蒜瓣剥好。香菜取香菜根部那一段。鸭爪处理洗净,
2、准备一锅清水,放入鸭爪,一半姜片,放适量料酒,盖上锅盖大火煮。煮到自己喜欢的爪子口感即可。
3、花生米洗净入锅加适量清水,把花生煮熟即可。鸭爪煮好,用清水冲洗干净,倒入适量冰水泡一会儿爪子。
4、锅中放姜片,香叶,花椒,干辣椒,蒜瓣,加一点点老抽。适量料酒、适量清水,盖上锅盖煮10分钟左右。
5、煮好的卤水倒到大盆里,稍稍晾凉下,加适量红糖,加适量醋,加适量盐,滴几滴白酒。
6、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里,倒入卤水,放几根香菜根,放适量煮熟的花生米,放入冰箱冷藏。泡2天左右。
成品图:
酸辣泡鸭爪的美味小窍门:
1、鸭爪煮好一定要冲洗干净,可以的话。最好泡下冰水。鸭爪口感会更好些
2、糖醋辣材料的比例自己看着办。试吃下味道。自己调节。
3、泡爪子的汁里滴几滴白酒哈。
4、保鲜盒啊包括煮卤水的锅不要有油哈。
5、做一次的那个治可以留着到下回用啊。那就是老卤。
酸辣泡鸭爪的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,做来这么一道美食给家人们当做小零食或者当做下酒菜来食用,都是很不错的选择哦。