作者：美食编辑
时间：2023-09-13
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：夏季
牛蒡是一种营养十分丰富的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、钙、铁等营养元素，尤其适合血压高的人食用了。牛蒡不止营养丰富，它还有非常好的要用价值，能治疗风热浮肿、牙痛、身肿欲裂、关节肿痛、伤寒抽筋、老年中风、月经不通、为妇女催乳等多种功效。
今天为大家介绍的这道日式炒牛蒡不仅营养价值高，吃起来也是清脆爽口非常的好吃，它的做法非常的简单，只要几分钟就可以做好，但是要想做出来的牛蒡口感好，从挑选、切、炒每一步都要注意一些小技巧，下面就来为大家做详细的介绍。
日式炒牛蒡的做法教程：
1、首先将牛蒡的外皮用勺子刮去。
2、准备一大碗清水，水中放入1-2大勺白醋。
3、用刀尖在牛蒡上纵向地划出紧密的划痕，再用刨刀在划痕处削薄片，即成细牛蒡丝。削好的牛蒡丝立刻放入醋水中防止氧化变色。
4、将胡萝卜也切成差不多粗细的细丝，蒜头压成蒜茸待用。
5、起油锅，中火炒香蒜茸，下沥干水的牛蒡丝略翻炒，再下胡萝卜丝。
6、下味琳和清酒，翻炒片刻，让酒精挥发掉，下日式酱油，翻匀后盖上锅盖焖8-10分钟。
7、待牛蒡和胡萝卜都变软后，加入麻油和糖即可关火，起锅前拌入熟白芝麻即可。
成品图：
日式炒牛蒡的美味小窍门：
1、挑选牛蒡时要选硬身的，拿起来会软软地垂下去就说明牛蒡不新鲜了。
2、若是牛蒡中心出现空洞，说明中心失去水分了，那么只取用外层质地紧密的部分。
3、炒的时候火不要太大，也不要加水，成品中不要有汤汁。
4、味琳可以用清酒+糖代替，日式酱油可以用生抽代替。
以上就是日式炒牛蒡的做法技巧了，大家在做的时候要注意上面的小窍门，按照上面的方法就可以做出好吃的日式炒牛蒡了，有兴趣的朋友快来试试吧。
