作者：美食编辑
时间：2023-09-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
肉末芙蓉蛋主要取材于鸡蛋，甜椒，干香菇，木耳，肉馅儿这些食材，食材种类之多，所以使得整道菜肴吃起来口感丰富，营养也自然是很全面的啦，吃起来鲜辣开胃，软嫩滑爽，它外观看起来娇艳欲滴，十分的惹人喜爱，也非常惹人食欲呢。
肉末芙蓉蛋的做法教程:
1.原料准备好，甜椒切丁，香菇，木耳切丁，葱姜蒜切末，鸡蛋3--4只打入碗中，加入适量的清水打匀，过滤到容器中。
2.容器加盖后上锅蒸熟，大火烧开后中火慢蒸8--10分钟左右，蒸好的鸡蛋放着备用。
3.锅中加油，油温后倒入葱姜蒜末炒香，倒入肉馅炒散，依次加入香菇，木耳翻炒1分钟，加1勺郫县豆瓣酱或只用红油，加小半碗儿清水。
4.调入少许盐，鸡粉，少许白糖尝好味道后煮至汤浓入味时加入彩椒小火炒1分钟即可。
5.炒好的红油肉末倒入蒸好的蛋羹上即可。
成品图：
肉末芙蓉蛋的美味小窍门：
1.一般蒸蛋羹加水与鸡蛋等量或是鸡蛋2/3的量，水多蛋羹会比较嫩，水少会相对老一些，根据自己的口味吧。
2.另外，打好的鸡蛋表面会有很多泡沫，如果不处理这些泡沫，鸡蛋蒸好后表面会有蜂窝状。用筛子过滤或用厨房纸吸掉泡沫就可以。
3.郫县豆瓣很咸，酌情加盐。
肉末芙蓉蛋的做法介绍到这里就结束了，如果是做来给家里的小孩子吃，就不要放辣了，也可以将加肉末这一步去掉，加点糖食用，也是很不错的呢。
