作者：美食编辑
时间：2023-09-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
烧蘑菇虽是一道素菜，吃起来却肉感十足，味道十分鲜美。这道菜的做法非常简单，只需要爆香佐料，炒熟蘑菇就可以了，因此做这道菜所花的时间也很短，这对于那些上班忙碌的人来说是非常实用的。下面就来详细介绍这道烧蘑菇的做法技巧。
烧蘑菇的做法教程：
1.平菇去根，洗净把稍大的菇片，用手撕开，然后要用热水焯一下。
2.将油烧热，将平菇爆一下，迅速放一小勺黄酒，以去除掉蘑菇自身的腥味。
3.再把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒随后放生抽和鸡粉提鲜，外加一勺糖勾芡后，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可。
成品图：
烧蘑菇的美味小窍门：
1、这道菜也可以用杏鲍菇、灵芝菇、鸡腿菇，总之要用肉感十足，水气稍少的蘑菇，但金针菇不太适用此方法。
2、由于平菇含水量高，为防止在炒制过程中平菇出水，所以要用热水焯一下。
以上就是烧蘑菇的做法技巧了，做的时候要注意，由于蘑菇需要多翻炒一会才能熟，所以葱姜蒜要最后再下锅爆香，这样才能完整的保留香味，吃起来味道才会更好。
