作者：美食编辑
时间：2023-10-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：夏季
这道自制的菌菇味精对食材要求比较高，尽量选择新鲜，干燥的食材。特别是干蘑菇别买到发霉的了。清洗原料速度要快，而且要清洗干净。
自己做的菌菇味精的口感虽不能媲美味精与鸡精的鲜味，但作为家里可操作的一种健康时尚调味品，是完全可替代味精与鸡精的，值得重点推荐给你们。
菌菇是抗癌食品，每天吃一点，保健的效果是最好的，平时我们不一定天天都能吃到菌菇做的菜，但把它磨成粉做调料，就可以随时给自己补充菌菇的营养了。
特别是在家有小宝宝1岁以后应适当添加食用菌，食用菌种含有丰富的维生素及多种矿物元素，对孩子的生长发育及提高机体抵御各种疾病的免疫力具有特殊效果。现在就开始自制营养又可口的菌菇味精吧！
原料：干杏鲍菇100克、干香菇100克、干鸡腿菇100克。
1、干菌菇流水快速冲去浮灰，晒干后放入锅中小火二次烘干。
2、烘干的干菌菇放凉后，放入搅拌机中。
3、搅打数次，将干菌菇搅打成粉末状。
4、粉末过滤后，装入干净无水无油的容器密封存储即可。
成品图：
1、使用干蘑菇制作味精比较快捷方便，但在挑选干货时，需要慧眼识珠：从干菇的大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面去鉴别。如发现干茹过干，用手一摁很容易破碎，或生长霉菌等情况，说明其品质不好。
2、自制的菌菇味精没有防腐剂，故不宜存放时间太长，冷藏半个月，冷冻个两个月。
3、原料一定要冲洗干净，清洗时速度一定要快，不然焙干的时间会加长。
现在我家的厨房里各式各样的调味品有很多，但现在唯独找不到味精和鸡精，几年前就不再用他们去调味菜肴，从健康饮食角度上考虑，尽量少食之吧。曾上传过一道“虾皮味精”的做法，很多人都去参考实践了，还是有很多人愿意在家自制这些健康调味品的，相信这款菌菇味精大家会更加喜欢，它的口感更好吃。
