作者：美食编辑
时间：2024-03-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
夏天的酷热除了让人食欲不振之外，还不停的让人大汗淋漓，在不知不觉中消耗着身体的能量，透支着体力。如果不提升食欲，长此以往就会使人的身体变得虚弱，越发的使人倦怠疲劳了。所以夏天也要注意营养的补充。
今天推荐的酸菜炖猪蹄这道菜就是一道适合夏季补充营养的美味佳肴。猪蹄很营养，吃着能促进人体代谢，补充机体能量和所需的蛋白质和矿物成分。而且猪蹄富含胶原蛋白，是女性美容的天然护肤品。
加了酸菜的炖猪蹄，有清爽不油腻的优点，因为酸菜吸收了猪蹄的油分，猪蹄中融入了酸菜的味道，所以酸菜绵软柔爽，猪蹄酸香适口。想知道酸菜炖猪蹄到底有多好吃吗？那就跟着教程做了，亲自尝一尝吧。
酸菜炖猪蹄的做法教程：
1、酸菜洗净提前泡半小时，然后切块。
2、猪蹄焯水，水开的时候放些料酒和姜片，可以去腥味。捞出来在清水中洗干净并淋干水分。
3、锅中放少许油，五成热时，放入干红椒、姜片、蒜片、八角和花椒炒香。
4、放入酸菜块翻炒。
5、放入猪蹄翻炒。
6、加入水，水没过猪蹄即可。
7、大火炖开后转小火继续炖一个小时以上。我是把这些转入砂锅了。
8、炖一个小时后放入适量的盐，继续炖半小时即可。
9、出锅时淋些香油，撒些小葱断调味。
成品图：
酸菜炖猪蹄的做法小技巧：
1、炖的时候转入砂锅了，用砂锅炖出来的肉更香滑好吃。不想麻烦的话，直接用炒锅也可以的。
2、夏天人的胃口容易不好，可以多放些酸菜，少放肉，吃着开胃。而且汤喝着也很美味。
闷热的天气总是让人像得了厌食症样的，对什么都提不起胃口，唯有酸辣口味的菜才能让人有些食欲。所以，有空的时候不妨试做这道酸菜炖猪蹄来尝一尝，即开胃下饭，又能补养身体。
