作者：美食编辑
时间：2023-09-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
猪肉肉松是将猪肉、鱼肉、鸡肉等去水份后，撕成短小细丝，腌入味，炒制而成。非常美味，并且做法工序里也没有浪费掉太多的营养，所以它的营养十分全面，可以加入面包里作为早餐来食用也是很不错的。它的成品是细丝或者粉末，很适合儿童食用，佐粥，下饭均适用。肉松可以用普通的炒锅来做，不过，事先要将肉撕成一条一条，然后加入调味料，小火煸炒。煸炒的过程，不能离开，小火，否则糊锅就浪费了。
猪肉肉松的做法教程：
1.猪肉去筋膜，切块，洗净。
2.将肉放入锅内，放葱、姜、八角、料酒，将肉煮30分钟。
3.将肉取出，晾凉，用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打碎。
4.将肉丝放入面包机内，如果有筋膜这个时候可以用手撕撕。
5.倒入约2大勺食用油。
6.放入约2茶匙的盐。
7.放入白糖一勺。
8.倒入约两勺生抽，提鲜味，一勺老抽上色。
9.放入鸡精半茶匙。
10.研磨放入适量白胡椒粉。
11.将其搅拌均匀。
12.开启面包机果酱功能，此图为工作完一个果酱程序。
13.放入适量白芝麻。
14.继续开启第二个果酱程序。
15.工作到上色和干湿度满意即可提前关机，出炉。(面包机火力不同，时间会有差异，自己根据自己的机器斟酌)
16.晾凉后，立即装入袋中或者瓶中，防止风干。
成品图：
猪肉肉松的美味小窍门：
1、猪肉要挑选瘦肉，筋膜一定要剔除干净，否则肉丝连在一起，不容易炒散。
2、肉不要切太大，煮半小时左右，熟透为止。
3、擀面杖敲碎，至大丝状，如果筋膜没有剔除干净，这个时候可以手工撕下。
4、果酱程序，开启1-2个，干湿程度可以根据个人喜好选择，自己斟酌。
5、调味品可以根据个人喜好添加，咖喱粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等等。
猪肉肉松的做法就介绍完啦，用来下饭，喝粥，加入面包里面作为早餐都是很不错的呢，赶紧试着做一下吧。
