作者：美食编辑
时间：2023-09-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
贻贝蛋羹的家常做法非常的简单，只要将新鲜的贻贝肉放在鸡蛋羹里煮熟，再加些芹菜碎调味即可。做好的贻贝蛋羹因为加了淀粉，所以口感细滑，贝肉更加的细嫩鲜香，吃起来特别的鲜。
下面就以图文结合的方式跟大家一起分享好吃的贻贝蛋羹如何做更美味的方法和技巧。做好的贻贝蛋羹老少皆宜，是道非常清淡对体健康特别有益的保健汤。
贻贝蛋羹的图文做法教程：
1、先处理贻贝，用手扯去贻贝的“须子”，用水清洗表面，至无泥沙。
2、锅中水烧开冒大泡后，继续大火，放入贻贝，稍开口便迅速捞出;接着挖出肉，在准备好的冰水中稍泡一分钟，这样处理过的贻贝肉不软烂，口感更好。
3、准备：将贻贝肉切碎，视大小和个人习惯，每个对半切或不切;鸡蛋打散;切成摘去叶子，切成末子;淀粉加水切成水淀粉。
4、锅中倒入一大碗开水，将贻贝肉倒进去。
5、倒入水淀粉，一边搅拌，并加入适量盐调味。
6、水再次烧开后，下入鸡蛋液，半分钟后搅拌，这样蛋花又薄又匀又好看。
7、关火起锅后撒芹菜碎，即可。
成品图：
贻贝蛋羹的做法小技巧：
1、贻贝若要带壳烧，处理要更讲究，要用比较硬的刷子清洗贻贝的外壳，处理过程中如果发现有的贻贝外壳破碎，或者无法闭合，就要扔掉，因为前者垃圾很多，后者可能是死的。
2、芹菜要选那种细细的本地芹菜，这种芹菜香味浓，如果没有可以以香菜末或香葱代替;贻贝亦可以用蛤蜊代替，你若不嫌烦，新鲜梅鱼取肉也可以，不管用什么食材，新鲜是唯一的要求。
3、这个菜放了油反而显腻，而且贻贝本身很鲜，所以不放味精也没问题。
4、学会了这道营养汤，大家也可以将贻贝换成田螺、田鸡等其它鲜味的食材，做出更多的家常营养羹汤
怎么做贻贝蛋羹最美味的做法和小技巧就是这些了，这道营养价值很高的鲜汤，不但是体弱的人和中老年人的保健养生汤，也适合给断奶中的幼儿和生长发育中的儿童补充营养，促进孩子们健康的成长。
