在家蒸鸡蛋羹的时候很多朋友不知道放多少水合适，其实个人感觉这个是看对小孩子吃，还是给大家吃来定量水分的比率的，如果小孩子1：2最好，大人吃1：1最合适。
把蛋打入一个容器内，记起蛋液的高度。然后用同样的容器，倒凉开水或高汤达同样的高度两回。即是蛋液1 ：水2的量。如果喜欢比较结实的口感，就减少一些水或高汤的用量。可以在水内化开一小匙的玉米淀粉后才加入蛋液中搅拌，蒸出来的蛋会比较滑。蒸锅里的水滚了才下锅，大火蒸5分钟后转最小火，在蒸锅里的水不翻滚的情况下焖20分钟后，蛋就不会程蜂巢状。
这里同事推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍(即：三个鸡蛋大约放6倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便)，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
如果是宝宝吃就要稍微多放水了，一般是和鸡蛋的水一样多。当然是放凉水蒸，把鸡蛋喝水打均蒸。
注意蒸鸡蛋羹放温水最好，不然会起泡的口感不好，一个鸡蛋里面放差不多一样多的水就可以了，放温水蒸的鸡蛋又滑又嫩哦，里面可以稍微放点酱油，这样宝宝吃的更香。
