作者：美食编辑
时间：2023-09-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
海带拌黄豆是一道吃着对人体非常有益的卤菜，对于缓解和预防三高症，肥胖症等都很有帮助，特别适合中老年人和一些三高症人群作为长期的养生保健食疗来吃。
海带几乎不含果糖和蔗糖。其中多糖又是极好的膳食纤维，有促进消化，预防便秘的作用。糖尿病患者吃了之后能在胰岛素分泌量减少的情况下，抑制血糖含量的上升。而且海带带还是补碘补铁的佳品，女性朋友应该多吃。
黄豆含不饱和脂肪酸很多，能降低血胆固醇和血甘油三脂，还能降脂。所以，海带拌黄豆是一道非常适合老年人和三高人群的美食。接下来就向大家介绍如何做海带拌黄豆最好吃的图文做法教程。
海带拌黄豆的做法教程：
一、准备材料：
1.海带提前泡发后洗净控水，然后卷成卷用棉线捆住。
2.黄豆100g提前用冷水泡发3-4小时，而后控水备用。
3.煮熟的鸡蛋4枚，剥壳备用。
4.葱段、姜片，香叶，大料，花椒，干辣椒，桂皮，橙皮准备好。
二、做卤汁：
1.汤锅内放入2/3量的水，将步骤4的香料放入锅内，开火。
2.放入2大勺老抽和3大勺生抽、料酒，适量的冰糖，提鲜。
3.再放入一些老卤汁进去，没有的话可以省略，大火烧开后转小火煮20分钟左右即成卤汁。
三、开始卤制海带和黄豆：
1.卤汁煮好先用筷子头沾一点点卤汁尝尝咸淡，如果咸淡合适放入海带卷，不合适再继续根据需要加盐或生抽。
2.下黄豆，放入煮熟的鸡蛋(想更入味的话可以在鸡蛋表面划两刀。)
3.大火煮开转小火卤制1小时左右，然后关火焖1小时。(想使黄豆更好的入味，焖完晾凉后可以将卤好的海带和黄豆泡在卤汁中放入冰箱冷藏一夜。)
4.将卤好的海带去掉棉绳，切成小卷，香菜洗净切碎。
5.碗内放入切好的海带和卤汁好的黄豆，放入香菜，加入一点点的辣椒油、醋拌匀即可。
成品图：
海带拌黄豆的做法小技巧：
1.卤汁的咸淡一定要尝，请不要完全遵从我所说的调味料的量，因为后期我又有加生抽和盐调味，但没计量。
2.卤制的食材不一定拘泥于我说的几样，尽量选你喜爱的食材进去卤吧。
3.关于卤好的海带和黄豆的保存问题，取一干净、干燥的保鲜盒，放如卤好的海带和黄豆，浇上卤汁没过这些食物，然后盖盖放入冰箱冷藏保存，尽量在一周内吃完哦。
以上就是怎么做海带拌黄豆的家常做法讲解，虽然食疗保健功效很强大，但黄豆吃太多不易消化，所以在吃的时候要注意控制量，尤其是冷藏过的，更不能一下吃太多。
