作者：美食编辑
时间：2023-09-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
剁椒木耳斩蛋是一道看着就令人很有食欲的美味佳肴，黑黑的木耳碎和金黄的鸡蛋搭配在一起，再加上红红的剁椒和嫩绿的葱碎，有一种多彩又平静的美感，看着舒服吃着好吃。
怎么将这几味食材变成惹味的下饭菜呢？来看剁椒木耳斩蛋如何做更好吃的详细做法教程。
剁椒木耳斩蛋的做法教程：
1、泡发黑木耳洗净斩剁碎丁状;蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末;鸡蛋去壳磕入碗中打散。
2、铁锅烧热注油，油温起来后将蛋液入锅，用筷子迅速划散，炒成蛋碎，盛出备用。
3、铁锅再次注油，将蒜末下锅煸香，将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出，然后将黑木耳碎倒入锅中，翻炒至水分收干，调入少许白糖炒匀。
4、将鸡蛋碎倒入锅中，与锅中食材翻炒均匀，调入酱油增香提味，起锅前将小葱末倒入锅中，兜炒几下，即可盛盘上桌。
成品图：
剁椒木耳斩蛋的做法小技巧：
1、剁椒有咸度，所以这道菜在烹饪过程中无需再添加精盐。
2、如果剁椒太咸，可以适当的减少用量，再加些新鲜的辣椒增味。
3、这里用的黑木耳要选用肉薄且滑的云耳，这样才能保证整道菜的口感和味道。
一道看着清淡，吃着味道香辣，咸里透香的剁椒木耳斩蛋就完成了，厨房新手们都能马上学会的简单家常菜哦，你学会了吗？那就赶快动手一做，让自家的餐桌就得更丰富多彩。
