作者：美食编辑
时间：2023-09-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鲜椒手撕茄子的家常做法主要用料是新鲜辣椒和长茄子，这道菜的做法很简单，只要十分钟不到就能做出来，但吃起来却是无法言说的美味无限，是嗜辣一族吃了还想吃的佳肴。
做的时候要先把新鲜辣椒剁成碎，然后用油炒香，拌入蒸好的茄条中，这样的茄子菜吃起来没有油腻，看着清淡吃着辣爽下饭，另有风味，与油浸般的红烧茄子相比更适合夏天胃口不好时吃。
鲜椒手撕茄子的做法教程：
1、茄子洗净去蒂，待蒸锅内的水开后放入蒸熟(以筷子轻松插透为准)。
2、将蒸好的茄子取出，稍凉后，用筷子剖开茄子，然后撕成条。
3、青椒和红椒剁碎，大蒜切末。
4、净热锅，放花生油，油热后，放入青红椒碎，用中火炒香，然后调入盐和鸡精翻炒均匀，关火。
5、再将炒好的鲜辣椒连同一些油一起浇在茄子上，吃时拌匀，按口味再调适量盐，即可。
成品图：
鲜椒手撕茄子的做法小技巧：
1、茄子选嫩的，蒸出来更好吃。
2、炒双椒碎的时候，调入的盐要稍多点，以便茄子更入味。
3、最后拌茄子时，等鲜椒拌匀再调，避免一次性放得过咸。
4、青椒以选有辣味的长青椒为宜，菜椒水分过多，不合适。
5、如果鲜椒油做得过多，一次吃不完，用来当吃面条的辣椒油也不错。
以上就是怎么做鲜椒手撕茄子的方法，以及如何做更美味的小技巧了，夏天的茄子和辣椒是都相当便宜的，学会了这道菜让你家的餐桌上又多了一道惹味的下饭菜。
