作者：美食编辑
时间：2023-11-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茄子是餐桌上常见的一道菜，它的营养价值很高，富含维生素、矿物质、蛋白质、铁等多种营养元素，吃了不仅能够补充胎儿成长所需要的营养，还有促进血液循环、提高供氧能力、增强免疫力等功效，对孕妇和宝宝都非常的好。
今天为大家介绍的这道蒜香茄子炒尖椒在茄子中加入了尖椒和蒜瓣，使这道菜不仅营养丰富，味道也更加鲜美香浓，孕妇吃了也会更有胃口，下面就来为大家详细介绍这道蒜香茄子炒尖椒的做法技巧。
蒜香茄子炒尖椒的做法教程：
1、茄子去蒂，洗净后带皮切成1cm见方的小丁，将切好的茄丁放入大碗中，撒上少许盐(1克)腌制15分钟，待茄子出水后，用手挤掉水份。
2、尖椒去蒂，对半切开，去掉筋膜和籽，切成1cm见方的小块，蒜剥皮后拍扁切碎。
3、锅中倒入油，待油温5成热时放入蒜末，改成中小火，慢慢煸炒出蒜香味飘出，蒜末略微变干呈现金黄色，放入茄丁，改成大火煸炒2分钟，加入豆瓣酱，糖，盐(1克)，炒至茄子变软，加入尖椒丁，花生米。
4、最后，茄子彻底变熟后，烹入米醋盛出。
成品图：
蒜香茄子炒尖椒的美味小窍门：
1、茄子加盐腌制15分钟，茄子中的水分就慢慢渗出，挤出水份，可以避免炒茄子时吸入过多的油，否则炒茄子是很费油的哈。
2、蒜放6瓣，不要太少哈，蒜多了，炒出的茄子才香。
3、豆瓣酱在超市都可以买到，酱有咸度，因此一定要少放盐，或者不放都没问题，因为在腌制茄子出水时，也已经放过盐了。
4、花生米可以不用麻辣的，普通的炸花生米也可以，如果准备花生米麻烦，不放也完全没问题。
5、醋要临出锅时烹入，这样醋味儿不易挥发，醋的作用，是给这道菜提鲜味的哈，千万不要不放哦。
以上就是蒜香茄子炒尖椒的做法过程了，这道菜的营养虽然丰富对孕妇有益，但是也不能吃太多了尤其是其中的辣椒，最好每天换不同的口味吃不同的菜，这样吸收的营养才会更均衡全面。
