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蒜香茄子炒尖椒

蒜香茄子炒尖椒

主料:茄子2根、尖椒1根、蒜6瓣、麻辣花生米1小把(不放也可以)

配料:豆瓣酱3茶匙(15克) 、糖1/4茶匙(1克) 、米醋1汤匙(15ml) 、盐1/3茶匙(2克)

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作者:生活小编

更新:2024-06-08

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:蒜香茄子炒尖椒的做法,蒜香茄子炒尖椒怎么做
『蒜香茄子炒尖椒』介绍

茄子是餐桌上常见的一道菜,它的营养价值很高,富含维生素、矿物质、蛋白质、铁等多种营养元素,吃了不仅能够补充胎儿成长所需要的营养,还有促进血液循环、提高供氧能力、增强免疫力等功效,对孕妇和宝宝都非常的好。

今天为大家介绍的这道蒜香茄子炒尖椒在茄子中加入了尖椒和蒜瓣,使这道菜不仅营养丰富,味道也更加鲜美香浓,孕妇吃了也会更有胃口,下面就来为大家详细介绍这道蒜香茄子炒尖椒的做法技巧。

蒜香茄子炒尖椒的做法教程:

1、茄子去蒂,洗净后带皮切成1cm见方的小丁,将切好的茄丁放入大碗中,撒上少许盐(1克)腌制15分钟,待茄子出水后,用手挤掉水份。

2、尖椒去蒂,对半切开,去掉筋膜和籽,切成1cm见方的小块,蒜剥皮后拍扁切碎。

3、锅中倒入油,待油温5成热时放入蒜末,改成中小火,慢慢煸炒出蒜香味飘出,蒜末略微变干呈现金黄色,放入茄丁,改成大火煸炒2分钟,加入豆瓣酱,糖,盐(1克),炒至茄子变软,加入尖椒丁,花生米。

4、最后,茄子彻底变熟后,烹入米醋盛出。

成品图:

蒜香茄子炒尖椒的美味小窍门:

1、茄子加盐腌制15分钟,茄子中的水分就慢慢渗出,挤出水份,可以避免炒茄子时吸入过多的油,否则炒茄子是很费油的哈。

2、蒜放6瓣,不要太少哈,蒜多了,炒出的茄子才香。

3、豆瓣酱在超市都可以买到,酱有咸度,因此一定要少放盐,或者不放都没问题,因为在腌制茄子出水时,也已经放过盐了。

4、花生米可以不用麻辣的,普通的炸花生米也可以,如果准备花生米麻烦,不放也完全没问题。

5、醋要临出锅时烹入,这样醋味儿不易挥发,醋的作用,是给这道菜提鲜味的哈,千万不要不放哦。

以上就是蒜香茄子炒尖椒的做法过程了,这道菜的营养虽然丰富对孕妇有益,但是也不能吃太多了尤其是其中的辣椒,最好每天换不同的口味吃不同的菜,这样吸收的营养才会更均衡全面。

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