作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
基础卤肉的家常做法相当的简单，只一块儿有肥有瘦的五花肉，生姜八角桂皮来去腥增香，再加少许调料入味上色即可。做好的卤肉可以直接切了就吃，也可以蘸酱汁。想吃热的，就加热或当配菜与蔬菜同炒也行。看来一道简单的基础卤肉却可以衍生出不少的美味佳肴哦。现在就先来看怎么做这道基础卤肉的吧。
基础卤肉的做法教程：
1.五花肉用温水洗净，清除掉猪毛，切成几块。
2.锅烧热后，将肉擦干水，放入锅中(用中小火)稍微煎下，肉皮煎黄后翻一面再煎下就可盛起。
3.桂皮、八角冲下水滤干，姜切片备用，锅中加少许油，放入姜片、桂皮、八角爆香。
4.把五花肉轻轻放入锅中煎下，加入红烧酱油，让肉上色。
5.再加入生抽酱油和料酒，注入500毫升的清水。
6.待锅中的汤汁煮滚后，盛入砂锅中，开中大火烧开再转小火炖两个小时。
成品图：
基础卤肉的美味小技巧：
1、等到肉凉透了后再切片，剩下的卤肉连汤汁冷冻(最好是分成一小份一小份)，吃多少取多少。
2、那些冷冻的卤肉汤要过滤掉杂质，下次要用时方便。
以上就是基础卤肉的具体做法过程，看来还真的是相当的简单呢。不仅卤肉可以一菜多吃，变化多样，使人们餐桌上的菜肴更加丰富，卤肉的汤汁也是很好的调料，佐菜下饭煮面条都很香哦。
