作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
杏鲍菇有一个特点就是比较有肉感，常用来做以假乱真的荤味素菜。接下来要向大家介绍的杏鲍菇炖豌豆，是用杏鲍菇和新鲜豌豆做的一道香味浓郁吃着美味可口，冷热皆宜的素食佳肴。不但做法非常的简单而且营养很丰富，是能帮助大家远离亚健康，且能省时省力的美味佳肴哦。一起来看怎么做这道杏鲍菇炖豌豆既漂亮又营养的吧。
杏鲍菇炖豌豆的做法教程：
1.青豌豆洗净沥干水分;杏鲍菇洗净，切稍厚的菇片;洋葱切丝备用
2.锅内倒入少许橄榄油润下锅，炒香一部分洋葱丝(留一些备用)，然后倒入菇片一起翻炒几下。
3.倒入适量高汤盖上盖子中火焖煮15分钟，然后再开盖煮15分钟，至菇片变软。
4.放入豌豆、洋葱丝煮3-5分钟，大火收汁至自己喜欢的浓度即可关火。
5.接着调入适量盐、少量生抽、胡椒碎，最后倒入少量橄榄油浸润一下，即可装盘食用了。
成品图：
杏鲍菇炖豌豆的做法小技巧：
1.除了杏鲍菇之外也可选用其他菇类，不过杏鲍菇的口感肉肉的比较有感觉的哦。
2.最好用橄榄油来做，吃起来很清爽。其他油也能做，但最好免用豆油、菜油之类味重的油。
3.煮菇片先焖煮，用开盖煮，保持中火，所以高汤要一次放够。并且，手边如里没有现成的高汤，可改用温水+鸡粉代替，也可以直接用浓汤宝吧。
5.豌豆很嫩，不必煮太长时间。
6.煮好后先关火，再进行余下的调味步骤，并且生抽一定要少放，为了让汤汁的颜色油亮使人更有食欲。
8.最后再浇淋一些橄榄油，不但能让菜的颜色保持的更久，而且让橄榄油香气更浓郁一些，令人更有食欲。
以上就是杏鲍菇炖豌豆的家常做法教程及美味的小技巧了，白绿相间鲜嫩诱人的菜色一看就令人口水直流了，虽是纯素的美味但吃起来却是相当有肉感的哦。想知道有多好吃吗？那就马上动手来一道尝尝吧。
