作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
荠菜是春天的对人们的馈赠，在民间很早就有“三月三，荠菜当灵丹”的说法，可见荠菜的药用价值是很高的。今天我们给大家带来的这道红油荠菜肉沫馄饨是把荠菜包起来做成馄饨来吃，做好的馄饨拌着红红的老干妈豆豉酱，吃起来有荠菜的鲜香又有豆豉的浓郁，味道非常的丰富。
红油荠菜肉沫馄饨的做法教程：
1、荠菜去老叶洗净沥干水份备用。
2、锅中烧水，水开后下入荠菜焯至变色，然后将焯好的荠菜过凉水，并挤干水分备用。
3、肉沫中加入姜蒜一块儿剁细，在剁好肉沫中加入盐、料酒、淀粉、香油、香葱和鸡蛋，然后充分拌匀搅打上劲。
4、将荠菜切成细末加入肉沫中，搅拌均匀做成荠菜馅。
5、取一张馄饨皮，加入拌好的肉馅，对折后两端合一块儿捏紧，包成一个小馄饨。然后将所有的馄饨都包好，待用。
6、在碗中加入一勺老干妈豆豉、盐和少量醋。
7、锅中烧水，水开后下入馄饨煮至浮于水面，然后在碗中加些汤，再捞入煮好的馄饨即可。
成品图：
红油荠菜肉沫馄饨的做法小技巧：
1、荠菜必须先焯下水，这样做出来的更卫生而且更香。
2、不喜欢吃辣的话，就把馄饨煮好直接开吃即可。
红油荠菜肉沫馄饨的家常做法就介绍到这里了，大家可以一次多做一些放在冰箱里，早上或不想太麻烦的时候直接烧开水来一煮，再调好味来吃，可是非常的方便省事的哦。
