作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
凉拌金茸蒜苔是道很好的春季预防感冒的食疗方，也是帮助肠胃杀菌去毒且驱虫的好帮手，一道对所有人的健康都很有益的营养美味。这道菜的式样和颜色搭配的都漂亮，吃起来口感爽脆，味道酸甜香辣中透着金茸和蒜台特有的清香，相当的美味可口。接下来就向大家这道凉拌金茸蒜苔怎么做才最营养美味。
凉拌金茸蒜苔的做法教程：
1、金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分。蒜苔摘去老梗洗净备用。
2、指天椒切圈，蒜剁成末(最好压蒜器压成泥)。
3、取酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量，放入碗中调配成酱汁。
4、锅下水烧开，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽烫半分钟，过凉后沥干水份待用。
5、另锅下水烧开，放入蒜苔，煮至断生，然后迅速用冷水冲洗下，放入凉水冰镇五分钟。
6、把冰镇好的蒜台用手撕成细丝，控干水份。
7、将金茸片、椒圈、蒜末摆放入盆中，淋入调好的酱汁。
8、滴入几滴麻油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成自己喜欢的口味。
成品图：
凉拌金茸蒜苔的做法小技巧：
1、金茸片的泡发需要1小时，但一定不能用热水浸泡，以免营养流失且影响口感。并且氽烫1分钟即可，不需要太久。
2、蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利，撕蒜苔的时候从中间撕更容易。
3、蒜苔一定要煮至断生，要不然去不辛辣味口感反而不好。
4、酱汁可根据自家饮食习惯调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
凉拌金茸蒜苔的做法和具体的小技巧就全部介绍到这里了，总体还是很简单的，做好这道菜的重点就是掌握好焯水的时间，要使金茸蒜苔吃着口感爽脆且营养不流失。真正起到能预防感冒且帮助女性朋友们美容养颜的作用。喜欢的朋友们，赶快动手试做一下吧。
