作者：美食编辑
时间：2023-11-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
现在是板栗便宜实惠而且特别香甜的时节，各种板栗做的美食也纷纷呈现。马上要介绍的这道栗蓉南瓜糍是一款做成小南瓜造型的精巧点心，有色味俱佳十分受小朋友们喜欢的特点。金黄的小南瓜是用栗子蓉做馅，南瓜和面粉、糯米一起做的面皮。
与之前做的南瓜栗子包，开口栗子酥相比较，栗蓉南瓜糍虽然也是用的栗子蓉做馅，但是做法和材料都不同。所以口感也是完全不同的。栗子酥香酥可口，隐约有栗子和桂花的香味。栗子包口感和豆沙包差不多，但比豆沙包更清甜清香。糯米糍在造型上就先声夺人了，当然口感也是不错的，软软糯糯的，但是一定要趁热吃哦！
栗蓉南瓜糍的做法图文教程：
1.南瓜去皮，准备好栗子蓉和粉料。
栗子蓉的做法参考：/jcfood/11843.html
2.南瓜去皮切小块，隔水蒸熟。
3.南瓜入料理机打成泥。
4.米粉和南瓜泥混合均匀揉成光滑的面团。(南瓜泥最好的是热的，和出的粉团更柔软。)
5.粉团分成大小均匀的剂子。(大概20G左右一个，成品不大，一口一个，分好的剂子要用保鲜膜盖好，表面容易风干。)
6.栗蓉搓成和粉剂差不多大小的团备用。
7.取一点粉团揉入可可粉作为南瓜的蒂。
8.粉剂搓圆按扁，捏成碗状，包入栗蓉。(包的时候用手的虎口慢慢往上推就可以了。)
9.包好的南瓜糍，搓成光滑的圆再按扁。(只要粉团够柔软，很容易搓的很光滑。)
10.用叉子的侧面在南瓜糍的侧面均匀的刻出条纹，再按上蒂就可以了。
11.上冷水锅蒸10分钟左右，关火后马上开盖。(这和包子不一样，不要焖)。
成品图：
栗蓉南瓜糍的做法小技巧：
1、南瓜泥的干湿度不同，用量自由调节，揉到很柔软但不粘手为好。
2、做好的栗蓉南瓜糍要立即开盖取出，不要焖，否则卖相就会变差。
做的时候，个头要小一些，一口一个，吃着最过瘾了。只要学会了用栗子蓉做馅的南瓜糍，再想做其它口味就是很简单的事情了。
