小麦麸

小麦麸是小麦打成面粉时外面一层灰色的壳，营养非常丰富一般都作为家畜的喂养必备良品。小麦麸有改善大便秘结，动脉粥样硬化的形成减慢的功效。

小麦麸是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中，必须产生的副产品。自古以来多当作无价值的下脚料参兑在家禽家畜的饲料中。近代由于科学的发展已认识到麦麸在食物营养中及健康医学中，有着重要的意义。

麸皮的营养价值

1、 小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;

2、 由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢;

3、 可有助于预防结肠及直肠癌;

4、 可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌;

5、 麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。

麸皮的使用效果

有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢的功效。蒸馒头时，适量放一些麦麸，有好吃，又有营养。

麸皮适用人群

一般人群均可食用

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  桂圆木耳牛奶粥
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  酸菜鲈鱼
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  拔丝土豆
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  香港流心芝士挞
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  叉烧烤肋排
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  五花肉焖千张结
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  葱花煎蛋
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  鲜肉豆腐饼
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  红烧胖头鱼头
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  素什锦(莲藕版)