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鲜肉豆腐饼

鲜肉豆腐饼

主料:猪肉,老豆腐

配料: 葱,姜,生抽,盐,白糖,料酒各适量

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作者:生活小编

更新:2024-06-25

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:鲜肉豆腐饼怎么做,鲜肉豆腐饼的好吃做法,鲜肉豆腐饼
『鲜肉豆腐饼』介绍

用豆腐跟猪肉馅掺和着来做成的肉饼,因为豆腐的关系,所以口感特别的棒。采用油煎的方式来做,即不费油,更重要的是不会油腻。可以说这是一道老少咸宜的营养美食。

鲜肉豆腐饼的做法:

1.猪肉(要选用肥肉兼有的肉)洗净剁成馅,葱洗净切葱花,姜切沫

2.豆腐跟猪肉按1:3的比例配料

3.豆腐捏碎,跟猪肉拌匀

4.然后依次加葱花,姜沫,盐,生抽,白糖各适量,再加一点点料酒充分拌匀。

5.煎锅中放适量油

6.取适量肉馅儿,捏紧,搓成肉圆,再用手掌压扁(不用做太大,这样煎的时候好翻面儿)

7.肉饼数量够一锅煎后,把肉饼下锅用大火煎

8.煎到肉饼一面成型,且肉饼可以用筷子移动了再翻面煎

9.表面有点微焦时,取出

10.继续下另一锅至肉饼煎完

11.煎好的肉饼直接放少许料酒,盖上锅盖焖下,出锅撒少许葱花即可。

鲜肉豆腐饼的成品图:

鲜肉豆腐饼的做法小技巧:

1、豆腐用老豆腐跟嫩豆腐应该都可以,这里选用的是老豆腐。

2、因为加了豆腐,馅儿会比较有水分,所以加葱姜等其它配料时要控干,因为肉馅要控水才不会散团。

3、生抽不用太多,只是增加鲜味,白糖一点点就行了,也是为了提味儿。

4、煎的时候注意,因为有水分,油溅的厉害,一定要盖上锅盖,以免烫着。

5、一面煎好成型,等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动,再翻面就很容易,所以要耐心点,别急着翻面,这个馅儿很软湿,太急容易散开。

其实这道鲜肉豆腐饼还有其它的做法:家里有微波炉或烤箱的亲们,可以直接放到微波炉或烤箱里加工熟。这种方法即省事又省油,而且更适合老人食用。

千说万说,顶不上一做来得有说服力哟!

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