作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天这个拔丝土豆的做法看起来很简单，制作过程中要注意火候，糖不能烧焦了，下面拔好丝的小技巧一定要认真学习一下，不然你做的拔丝土豆的就不好看了。
拔丝土豆的做法教程：
1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉。
2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油。
3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。
4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，好吃的拔土豆就做好了。出锅装入抹有油有盘中。
5. 上桌时配一小碗凉开水即可。
拔丝土豆成品图：
拔丝土豆的做法小技巧：
为什么很多朋友做不出拔丝来？
这种方法以水和油为传热介质炒制糖浆。其投料比例大约是白糖150克、水25克、油10克。方法是：将白糖和水放入炒勺内，置小火上，边炒边分几次淋入油，炒至糖溶化变稠，起大泡沫又逐渐消失，中间泛起许多小鱼眼泡时，即可下主料拔丝了。
还要主意糖不要放太多了，不然把其它味道覆盖了全是甜味。当然如果你特别喜欢吃甜的就可以多放点糖。
以上就是拔丝土豆的做法详细教程了，其实做法很容易学会的，就看你拔丝拔的如何了，上面这个拔丝的小技巧能让你拔的很完美哟。好好学习一下吧。
