作者：美食编辑
时间：2023-12-16
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
八公山豆腐口感细嫩、色泽白鲜，在家怎么做八公山豆腐才最好吃呢？下面给大家介绍一个最简单的家常做法。
八公山豆腐的做法教程：
1、切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。
2、笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。
3、 虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。
成品图：
八公山豆腐的营养功效：
性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将八公山豆腐作菜食，如砂锅八公山豆腐、鱼香八公山豆腐、蕃茄烧八公山豆腐、麻辣八公山豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁(八公山豆腐点成后，锅中凝块以外的水)。 八公山豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到八公山豆腐普遍欢迎。八公山豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成八公山豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。
八公山豆腐的由来：
八公山豆腐始于西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣，原意炼丹结果炼成豆腐，且质嫩味美故名，又因其采用八公山泉水精制，其成品晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今，久留盛名。八公山豆腐又名四季豆腐，四季可做，因此，故名。
