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东北杀猪菜

东北杀猪菜
主料:新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克
配料:猪油适量,姜适量,盐少许,葱适量,花椒面少许,酱油少许,糊辣椒面少量

作者:美食编辑

时间:2014-12-11 08:33:35

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:

标签:杀猪菜,杀猪菜的做法,杀猪菜怎么做
东北食谱大全

东北杀猪菜介绍

杀猪菜是东北一道特色炖菜,它的肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋。在家做这道菜时候所有食材用最新鲜的口感才最好吃,下面把好吃的杀猪菜制作方法分享给大家。

杀猪菜的做法教程:

1、肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。

2、锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅,

3、要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

成品图:

杀猪菜的怎么做好吃技巧:

一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料,这样味道才更鲜美。

杀猪菜的由来:

杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热,那才是最好吃的。


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