作者：美食编辑
时间：2023-11-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
味噌鲑鱼头豆腐煲这道菜具有都能强化记忆，补脑不补肉的功效，而且鲑鱼和大豆都是超强补脑食物，所以这道味噌鲑鱼头豆腐煲非常适合成长中的小孩子吃。
鲑鱼头半个剁块500 克，油豆腐3 个，黄甜椒1/4 个，草菇10 粒，菜4 株，蒜头3 瓣，红葱头1 瓣，姜3 片，油2 汤匙，米酒1 茶匙，香油少许
酱汁调料：
味噌1 汤匙，蚝油1 汤匙，味Y1 茶匙，糖1/2 茶匙
腌鱼头调料：
盐1 1/2 茶匙，胡椒粉少许，面粉适量
鲑鱼的Omega-3及大豆制品都能强化记忆，补脑不补肉！
味噌鲑鱼头豆腐煲的做法教程：
1、鲑鱼头洗净，擦干水，加盐及胡椒粉放冰箱腌1小时。
2、甜椒洗净切小块;菜洗净切段;草菇擦干净对半切开;豆腐切块;蒜头、红葱头切粒。
3、鲑鱼头块均匀沾上面粉，炒锅下油，放一片姜爆香去腥，中小火煎鱼头块。
4、把鱼头块煎成金黄色，各面都需煎到。
5、铁锅冷锅加油，中火把辛香料(蒜头、姜、红葱头)爆香。
6、加豆腐，甜椒，草菇炒一分钟。
7、味噌加半杯热水调稀至溶掉，加蚝油、味Y及糖搅拌均匀，倒进铁锅。 我不想太味噌汤口味，味噌+蚝油的味道蛮合的。
8、酱汁烧开后，下鲑鱼头，下酒，盖上锅盖小火煮约10分钟至汁收干剩少许在底部。
9、加菜翻炒几下、加几滴香油即可上桌。
成品图：
友情提示：
这道味噌鲑鱼头豆腐煲中所搭配的蔬菜配料纯个人喜好，只放自己或者家人爱吃的准没错！
