作者：美食编辑
时间：2023-11-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天做的这道印度咖喱鸡腿饭虽然是异域风味的美食，但做起来一点儿也不难，跟中国的炒饭类似，但风味强劲浓郁的多。其美味的核心就是使用咖喱，增加风味的同时也刺激人的食欲，还有健脾暖胃等作用。
印度咖喱鸡腿饭的做法教程：
1. 鸡腿表面化划上两、三刀， 加入盐、姜粉和胡椒粉。
2. 涂抹均匀后加盖密封，放入冰箱中冷藏2个小时以上(最好隔夜)。
3. 准备好其他原材料： 大米泡水， 洋葱切末等。
4. 锅中放少许油，将鸡皮的部分朝下，小火慢慢煎。
5. 煎至表面焦黄后盛出。
6. 留下的少许油将洋葱爆香至微微透明。
7.下入泡上二十分钟的大米。
8. 再下入咖喱膏一起翻炒，直至表面都均匀的沾上咖喱。
9. 再加入适量的盐翻炒均匀。
10.转移到电饭煲中， 先在底部铺成咖喱米， 再放上煎好的鸡腿。
11.再将剩余的米饭铺在鸡腿上，加入适量高汤或者水。
12. 按下煮饭键， 将咖喱米饭煮好。
13. 饭焖好后盛入碗中，加上柠檬片和薄荷叶调味点缀。
成品图：
印度咖喱鸡腿饭的做法小技巧：
1. 鸡腿须提前腌制入味， 先在表面上划上几刀， 再将调味料涂抹均匀， 腌制两个小时以上;
2. 锅中放入少许油， 将腌制过的鸡腿表面煎至金黄，这样有利于煸出鸡皮中的油脂;再用剩余底油，将洋葱煸香;
3. 大米要提前浸泡二十分钟，这样能加速米饭的成熟速度;再放入洋葱中和咖喱一起煸炒，让米粒表面都裹上咖喱粉;
4. 转移入电饭煲中，注意要将鸡腿埋在米饭中， 能让鸡腿均匀的入味。
5. 表面的柠檬和薄荷(或其他香草)即可是装饰，也可以将柠檬挤汁和香叶混入米饭中一起吃。
如果工作太累，不想麻烦炒菜煮饭的时候，除了蛋炒饭这样的快捷美味之外，试试异域风味的印度咖喱鸡腿饭也相当不错，可以增加饮食的丰富性，还可以调换口味，让人食欲旺盛。
