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芥兰烩鲜菇

芥兰烩鲜菇

主料:芥兰菜300g、鲜菇100g

配料:蒜头3瓣、红辣椒1根、盐1/2小匙、高汤100cc、勾芡水适量

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作者:生活小编

更新:2024-07-08

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:芥兰烩鲜菇,芥兰烩鲜菇的做法
『芥兰烩鲜菇』介绍

芥兰菜去除粗纤维,汆烫后同富含多醣体的香菇烩炒,简单料理,就让人赞不绝口。今天我们把芥兰和鲜菇一炒的吃营养更加丰富,而且口感也很好,一道非常美味的瘦身菜肴。

材料:芥兰菜300g、鲜菇100g、蒜头3瓣、红辣椒1根、盐1/2小匙、高汤100cc、勾芡水适量

芥兰烩鲜菇的做法:

1、芥兰菜切段,去除粗纤维; 香菇去蒂切片; 蒜头去除外膜切末; 红辣椒去籽切丝(增色)。

2、煮一锅水,水滚后加入一小匙糖、一大匙油(材料外)、芥兰菜烫软捞出 (叶子较快软可先挟出,梗需烫久一点才会软透)。

3、另取一炒锅,放入香菇铺平(不加油),小火煸至水份释出。

4、香菇推到一边,加入一大匙油、蒜末、辣椒丝煸至闻到香气,再同香菇炒匀。

5、加入芥兰菜、高汤、盐炒匀。

6、加入勾芡水(清水40cc+1小匙太白粉)炒匀。

7、盛盘即可享用美味。

成品图:

芥兰烩鲜菇制作技巧:

1、将芥兰汆烫再炒,可使受热均匀,避免久煮变黑。

2、糖可去除芥兰菜的苦涩味。

3、油可增添油亮感,看起来更可口。

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