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蚝油芥兰牛肉

蚝油芥兰牛肉
主料:牛肉、芥兰、鸡蛋各适量
配料:姜蒜、色拉油、老抽、生抽、蚝油、淀粉、料酒、糖各适量

作者:美食编辑

时间:2013-11-05 07:43:25

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:蚝油芥兰牛肉的做法,蚝油芥兰牛肉怎么做,蚝油芥兰牛肉
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蚝油芥兰牛肉介绍

蚝油芥兰牛肉做起来其实很简单,它的美味关键就在于牛肉的处理上,这道菜肴的中心点也就在如何将牛肉做的顺滑细嫩美味。首先,牛肉得事先腌制一下,这样一方面是为了让牛肉更好的入味,另一方面是为了让牛肉在炒制的过程中不易老。其次,牛肉滑炒的时候一定要放多点油,这样才能是滑牛肉。最后炒制的时候要大火,这样牛肉不易老。

蚝油芥兰牛肉的做法教程:

1.芥兰洗净沥干水后,用开水焯一下摆盘。

2.牛肉切薄片,加入少许料酒,用淀粉和鸡蛋清上浆,顺时针抓匀。

3.开火坐锅倒色拉油,油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉,滑完后装盘备用。

4.锅中放底油,中火煸炒姜蒜末出香气,然后放滑好的牛肉,再下一点料酒爆香,翻炒几下。

5.放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉,大火快速炒匀,勾一点薄芡出锅就可以了。

成品图:

蚝油芥兰牛肉的美味小窍门:

1.牛肉最好是选用牛里脊肉。

2.要滑牛肉,油量必须要大些。

蚝油芥兰牛肉的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,做出来的牛肉细嫩美味,一口牛肉,一口芥蓝,清新鲜美不油腻。


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