尖椒炒猪小肚怎么做好吃呢？下面来看看尖椒炒猪小肚的做法。
爽口开胃的悠闲家常佳肴：尖椒炒猪小肚，是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。主要食材有猪小肚和辣椒。其中猪小肚含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养元素，具有补肾益肾、健脾胃、增强体质和提高免疫力的功效；口感弹软的猪小肚，搭配上尖椒，爽口开胃，真是老少皆宜。
熟猪小肚200克
青椒65克
红椒40克
辅料
盐2克，白糖3克，豆瓣酱10克，鸡精2克，水淀粉6毫升，料酒、生抽各8毫升，食用油各适量，姜片，蒜末，葱段，洋葱各少许
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洗净的青椒、红椒和猪小肚切成块；锅中注水烧开，放入少许食用油，倒入切好的青椒、红椒，煮约半分钟使其断生。
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热锅倒加食用油烧热，倒入姜片、蒜末、葱白爆香，放入猪小肚翻炒，淋入料酒提味炒香；再倒入青椒和红椒，炒均匀。
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加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖翻炒入味，倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅装盘即可。
小贴士
1、熟的猪小肚，在自己清洗时，可以再焯水一次，放料酒和花椒去腥味；注意时间不能太久，毕竟是熟的食材。
2、炒猪肚时，要大火快炒，待猪小肚卷起来后再翻炒一分钟即可。
