作者：美食编辑
时间：2024-02-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
酱汁啤酒鸡的用料是公鸡、猪肚和胡萝卜，做法是先油炸把鸡肉收紧，再用酱汁、调料和啤酒烹制入味儿而成。成品菜的色泽油亮，香味四溢，吃在嘴里咸鲜微辣，肉质干香，非常的耐嚼。好吃的酱汁啤酒鸡如何做？一起来看下问道美食网里的详细做法过程。
酱汁啤酒鸡的做法教程：
1、整鸡治净切块，冲净血水，吸干表面水分，加十三香2克、李锦记蒸鱼豉油5克、鸡汁5克拌匀，腌10分钟。
2、锅入宽油，烧至四成热，下入鸡块，炸成浅黄色，改大火炸至表面金黄结壳，捞出沥油，下入胡萝卜块、姜块略炸待用。
3、锅内留底油，烧至五成热，放入蒜瓣煸香后下入蒜苔、猪肚、姜块、胡萝卜块、少许辣酱汁炒匀，加鸡块略炒几下，再放适量的自制牛肉酱，炒匀关火。
4、将鸡块盛入石锅中，向锅壁上倒啤酒，大火加热，将啤酒收干即可上桌。
成品图：
酱汁啤酒鸡的做法小技巧：
1、辣酱汁如果没有，可以直接用辣椒油代替。
2、向石锅内加入啤酒时，应烹到锅壁上，如直接淋到鸡块上，鸡块吸水过多会变软，无法保持干香的口感。
3、这道菜中将啤酒淋到石锅上，将石锅加热，使啤酒变成酒香浓郁的锅气，这样既可以为鸡块增香，又可以保持鸡块干爽的口感，一举两得。
4、自制牛肉酱的做法可以参照问道美食网的“自制牛肉酱的做法大全” 。
以上就是酱汁啤酒鸡的详细做法过程，这可是一道色香味俱全的美味佳肴。鸡肉干香爽口，咸香微辣越嚼越有味，猪肚软滑柔韧，再配上清鲜的蔬菜，可以说是营养丰富又全面而且老少皆宜。喜欢的朋友们，赶快动手试做一道吧。
