市面上的梭子蟹虽然放眼看去都差不多，实际上可是千差万别的，如果不懂得挑选梭子蟹的方法，那么很可能蒸熟以后会出现肉少水多，一堆空壳，下面我们就来看看怎样挑选梭子蟹最好吧！
螃蟹是中秋节的传统食物，所以随着中秋节的到来，吃螃蟹的序幕也就此拉开。其实懂吃的人都知道，现在还没有到品尝螃蟹的最佳季节，尤其是大闸蟹，一般需要等到农历九、十月份，不过食客们早已按捺不住心中的躁动，忍不住要品味螃蟹的鲜美了。那么这时候可以买上几只梭子蟹来过过瘾。相比较于大闸蟹来说，梭子蟹的赏味期比较长，一般从每年的8月份开始，一直到11月份，都是梭子蟹肥美的季节。
随着休渔期的结束，各大海鲜市场里最常见的莫过于梭子蟹了，这也足以说明它的受欢迎程度。而梭子蟹更是以肉多，脂膏油润，味道鲜美而出名。
蟹腿是挑选梭子蟹的一个重要方法，懂行的人都会去捏一捏蟹腿，不过我们在捏的时候需要注意不要太用力，以免将螃蟹捏坏，那样螃蟹无论是否优质你都必须得买回家了。
我们在捏蟹腿的时候也是有技巧的，要挑选螃蟹的小腿去捏，若是捏起来很硬，则代表蟹肉肥美可以购买，反之如果软软的，则代表螃蟹还未达到最佳品尝时机，不要买。
其实除了捏蟹腿以外，我们还可以通过螃蟹的腹部去判断其鲜活程度，我们吃螃蟹讲究的就是鲜美，所以保证螃蟹鲜活程度高这一点比判断螃蟹是否肉多更重要。方法也很简单，我们可以用手去捏一捏螃蟹的腹部，感受一下软硬程度，如果捏下去软软的，看起来还呈现透明的状态，那么就不要买了，螃蟹的活力比较差，肉也很少。
螃蟹属于甲壳类的动物，要知道它的蟹壳不会变大，但是螃蟹的体型在生长的过程中是会一点点长大的，所以为了自我保护，螃蟹便会通过脱壳，长出新壳，当然长出来的新壳会更大来将身体包裹住。在螃蟹的一生中，会脱壳十几次，每脱壳一次，便会肥美一圈。而这一点我们不仅可以通过个头来判断，还可以通过蟹壳的颜色来区分，市面上比较常见的螃蟹分为偏“土黄”和偏“青色”两种，要选择颜色偏“青色”的，这样的螃蟹说明成熟度已经很高了，而土黄的则代表脱壳的次数还比较少，自然也就还未到最肥美的时候。
看完颜色以外，我们还要注意看一下蟹尖处，在梭子蟹边缘的部分呈现为尖尖的形状，那么我们可以将梭子蟹举起来，蟹尖处朝着光亮的地方，若是呈现为透明的状态，则说明蟹肉还不够饱满，不能买，反之如果蟹尖处都是满满的肉，则说明这只梭子蟹已经成熟度很高了，可以放心买回家。
不同种类的梭子蟹，其蟹脐所呈现出来的形状也是不同的，俗话说“九月圆十月尖”，我们该如何选呢？我们不能选圆的也不能选尖的，而且要选三角形的，也称为“三角蟹”，是还未受过孕的母蟹，人称“姑娘蟹”，这样的螃蟹内部既有黄又有膏，是这个季节最佳的选择。
看完形状以后，我们还要注意看看螃蟹底部的纹路，一般来说纹路越清晰，用手摸起来粗糙的感觉越明显，则代表螃蟹的成熟度越高。接着我们还要看看这只“三角蟹”蟹脐的颜色，如果是颜色偏粉，则说明它还很年轻，不够肥美，而如果蟹脐呈现为黑色，则代表它的成熟度已经很高了，肉肥膏满。
综上所述：挑选螃蟹时，我们不仅要选择个头大，小脚捏起来硬实的，还要注意挑选蟹壳颜色偏青，蟹尖不透明，蟹脐呈现为三角形且颜色为黑色的，当然还要注意蟹肚捏起来饱满紧实的，这样到手的螃蟹成熟度高，肉多膏肥，而且更具有活力，即使当天吃不完，也更容易保存。
