金秋十月遇上国庆节，怎样也要吃上一些硬核菜，那国庆节家宴上的硬核菜是什么呢？下面来看看螃蟹的5种吃法大全。
所需食材：大闸蟹4只、生姜、大蒜、干辣椒、香葱、八角、花椒、桂皮、香叶、食盐、清水。
步骤如下：
1、第一步和其它的各种做法一样，清洗螃蟹，用牙刷给螃蟹好发刷刷干净再下锅。
2、准备调味料，姜、葱、蒜分别洗净切好，另外还有八角、花椒、香叶、桂皮和干辣椒适量。
3、将清洗干净的螃蟹放到锅中，加入姜、葱、蒜、八角、花椒、桂、香叶和干辣椒，然后再撒点儿盐在螃蟹身上，最后加入适量的清水煮。
4、大火开煮，等锅内上气后，再煮18分钟就好，煮螃蟹的时间不宜过短也不宜过长，时间要把握好，煮出的螃蟹肉才鲜嫩。
所需食材：六月黄小螃蟹3只、面粉1碗、毛豆200克、生姜1块、小葱2根、黄酒1大勺、生抽1勺、白糖适量、盐适量、食用油适量。
步骤如下：
1、将买回来的六月黄用旧牙刷刷洗干净，摘去蟹脐，这样还可以捎带去掉蟹肠。最后用刀将六月黄一切两半，这时你会看到丰盈的蟹黄，很漂亮。
2、准备辅材，将毛豆剥出毛豆米，清洗干净备用，生姜洗净切丝，小葱洗净，将葱白和葱叶切分开，另外准备好一小碗面粉。
3、锅中放适量的水烧开，放入毛豆米和适量的盐煮6、7分钟捞出备用。
4、锅中倒入适量的油，烧到6成热，抓住螃蟹的脚，将切开的截面沾满面粉，放到油锅中煎炸。（下锅时注意将横切面那一面朝下，放在油中煎炸。）
5、煎炸到横切面金黄时，放入姜、葱一起翻炒出香，再加入煮好的毛豆米一起翻炒均匀，加入黄酒、酱油和少许的白糖一起翻炒。
6、加入适量的清水煮开，再将剩余的面粉加水搅拌成面糊糊，倒入锅中翻炒均匀。
7、转小火焖烧2分钟，煮到自己喜欢的面糊黏稠度，加少许的盐调一下咸淡程度，撒上葱花即可出锅了。
所需食材：大闸蟹4只、生姜4片、食盐适量。
步骤如下：
1、用牙刷将大闸蟹的周身刷洗干净，最好是在水龙头下边刷边冲洗。
2、烤盘上垫上两层锡纸，将刷洗干净的大闸蟹放到锡纸上，肚皮朝上，撒上适量的盐，再在每只螃蟹肚上放上一片生姜。
3、用锡纸将大闸蟹完全包裹起来（所以锡纸要多放一点），这样烤的时候可以锁住螃蟹的水分，烤出来的螃蟹不会发干。
4、提前将烤箱预热，上下火设定220度预热10分钟，然后再将大闸蟹送进烤箱烤25到30分钟即可。时间的长短，根据大闸蟹的大小增减调节。
5、烤螃蟹的时间，我切了点儿姜末，再倒上香醋调了个姜醋汁，用来蘸螃蟹吃，可以去腥增鲜的。
所需食材：鲜活的梭子蟹3只、洋葱半个、青椒1个、小葱适量、生姜3片、料酒1勺、玉米淀粉适量、酱油3勺、蚝油少许。
具体做法：
1、先将梭子蟹表面刷洗干净，剪下大钳子，再掰开蟹壳，去除蟹肺等。看我这是卖蟹的师傅给我收拾的，给我省了不少事。
2、我只需要再稍微冲洗一下，将每一只梭子蟹都切成4小块。再把辅材准备好，洋葱和青椒切块，生姜切丝，小葱切段。
3、准备适量的玉米淀粉，然后将每一块蟹都粘裹上玉米淀粉，将切开的截面用玉米淀粉封住。
4、锅中放入适量的油，将裹好淀粉的蟹肉块放进去，煎炸到表面金黄盛出。这样既防止蟹肉松散，又能锁住蟹肉鲜美的味道不流失。
5、另起油锅，放入生姜、洋葱和青椒一起爆出香味。
6、加入炸好的蟹肉块，放入料酒、酱油、蚝油和适量的清水调味，翻炒均匀，炒2分钟左右和入味。最后放入小葱段翻炒均匀即可出锅。
所需食材：梭子蟹2只、土豆1个、莲藕1节、年糕1袋、腐竹2根、香菜2根、大蒜3瓣、小米椒2个、线椒1个、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、食盐适量、糖少许、胡椒粉适量、食用油适量、玉米淀粉适量。
具体做法：
1、先将配菜准备好，莲藕去皮切片，土豆切片，腐竹提前用温水浸泡到软而不烂。年糕是直接放的，特省事。辣椒和姜蒜分别洗净切好。
2、先把梭子蟹用刷子刷洗一遍，翻开盖子，剪去它的胃和腮，然后再1切4块。
3、锅中放油烧热后，将螃蟹切开的截面裹上玉米淀粉，下油锅炸到表面金黄捞出备用。
4、锅中放水烧开，倒入莲藕和土豆焯水30秒后放入腐竹，再放入腐竹焯水30秒，一起捞出控水备用。
5、起油锅，放入姜蒜和辣椒一起炒出香味，小火炒，当心别炒糊了。
6、放入煎好的梭子蟹，加料酒翻炒均匀，加生抽、老抽、盐和糖一起炒匀，加半碗水烧开。
7、倒入土豆片、藕片和腐竹，最后再放上一些年糕快速翻炒均匀，加适量的盐、糖和胡椒粉。
8、最后放上梭子蟹的盖子和香菜，就可以出锅了。
