作者：美食编辑
时间：2023-09-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
说到生呛梭子蟹，少不了介绍一下莱州湾，生呛梭子蟹一直都是莱州地区比较有名生吃蟹子的方法。传统的做法是在螃蟹最肥美的时节，捉一些鲜活的螃蟹，然后加盐加佐料煮腌蟹汤水，待冷却后，将活蟹和汤一起装进坛子里。然后，封紧坛口，20天后便可以食用。
不过，当地的渔民们最爱把这种美味放到大雪纷飞的时日，到那时开坛取蟹，鲜香之气，溢满一室，大碗量酒，吮生蟹当肴，个中美味，真让人觉得赛过神仙。
今天介绍的生呛梭子蟹要简单很多，只用把生蟹浸泡一夜即可食用，相比传统做法，少了几分浓郁，多了几分新鲜滋味儿。
生呛梭子蟹的做法图文教程：
1、将1瓶鱼露和4倍的水倒入锅中，加入盐和高度白酒。
2、放入干红辣椒、八角桂皮、花椒和姜片将汤水烧滚后晾凉备用。
3、将鲜活的梭子蟹沥干水分放入容器中。
4、将晾凉的腌蟹汤水倒入容器。
5、不要盖盖子，直到螃蟹不再吐水泡，拧紧盖子放入冰箱保存一夜。
6、次日取出螃蟹，开盖，去鳃，搭配馒头食用即可。
成品图：
生呛梭子蟹的做法小技巧：
1、 螃蟹在卖家我让他用海水冲洗干净了，回家不能沾淡水，否则很容易腐败，不洗螃蟹，爱干净的人恐怕是不能接受。
2、 莱州老家的腌制方法原来就是盐和水加上香料，也有人用卤虾油和水1:1的比例不加盐腌制，卤虾油是一种调味料，不太好买，而且不知道什么厂子出的，食用的安全性也得不到保证，家里正好有一瓶泰国鱼露，我买了以后一直没开封，这次派上用场了，这个决定很正确，鱼露鲜咸，比虾油调出的味道好很多。
3、好食材和好调料是成功的关键，除了用鱼露，为了螃蟹鲜活，我是烧好卤汁，晾凉后才去请的螃蟹。
4、 料汁调的口味刚好，次日食用口味很棒！因为腌的时间越长会越咸，所以螃蟹别腌多了，太咸的食物有害健康。
5、螃蟹的个头中号就好，太大个一次吃不完的话味道就不好了，建议腌的咸的话螃蟹尽量小些。也可以换成其他品种的小螃蟹
6、 螃蟹放入卤汁不要盖盖子，保证它鲜活喝足卤汁才好！
关于速成版的生呛梭子蟹如何做好吃的方法就介绍到这里，对于等不得美味的人来说，这种方法非常的快捷。但如果想享受传统吃法的那种香味四溢的感觉，也可以多呛一段时间，然后再好好体味其中美味。
