三杯鸡它发源于江西的，后面也是慢慢的传入到中国各个地区，尤其是传到台湾之后，也变成了一种台式三杯鸡，这种台式三杯鸡，它的口味跟我们今天跟大家非常多的赣菜三杯鸡是不同的，那台湾的三杯鸡和江西的三杯鸡有什么不同呢？下面我们一起去看看吧！
也就是说，这种其实赣菜三杯鸡以前的品名字叫做庐山三杯鸡，据说是蒋介石当年特别喜欢吃的一道美食，将其带入到台湾之后呢，台湾的美食家就将其进行了一系列的改进，所以就变成了台式三杯鸡，它的口味跟赣菜三杯鸡还是有所不同的。
一般来说，赣菜三杯鸡的做法是非常简单的，都是用一些新鲜的走地鸡，将其切成小块儿，然后放到砂锅里面，不用放入任何的糖水，只需加入适量的米酒、香油、酱油，开始开大火将锅中煮开，用文火来炖煮，直到将其锅中的食材炖煮粘稠的时候就可以出锅了，做法也是比较独特的，而且口感特别的鲜香美味，肉质比较细嫩，吃着嘴里的肉还带有甜甜的米酒的香味。
而台式三杯鸡呢，它是将赣菜三杯鸡进行了一系列的改造，赣菜三杯鸡是直接放在锅中开始炖煮制作而成，而台式三杯鸡呢，大多都是先将鸡肉切成小块儿，然后放在锅中开始焯水，焯水之后将其放在锅中开始煸炒至表面金黄，煸炒过程中并不是直接放油和大蒜，而是还需要放入糖以及九层塔和酱油开始煸炒，最后在起锅的时候才会放米酒，开大火收汁就可以了，这样一份比较好吃的台式三杯鸡就制作而成了。
所以呢，这两种三杯鸡，它们的制作工艺还是有所区别的，也就是台式三杯鸡在赣菜三杯鸡上面进行改革，这一系列的制作工艺又与众不同，才诞生了台式三杯鸡的说法。而赣菜三杯鸡呢，大多都是直接放在锅中开始焖煮收汁就可以了，而其实两种三杯鸡最大的不同之处就在于使用的原料有所不同。
因为赣菜三杯鸡是直接用来烹饪的，而台式三杯鸡，它在煎制的过程中会往里面加入九层塔，所以它的口感会更加的美味一些，同时在卖相上可能也会吸引大批吃货。
