明天就进入了为期40天左右的伏天，那暑伏天气吃什么解暑呢？下面我们就一起去看看伏天吃什么饭菜解暑吧！
北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。三伏天吃饺子选择馅料也就讲究，入伏的饺子羊肉最好，一起看看做法。
羊肉饺子的做法：
材料：羊肉，面粉，大葱，姜末，生抽，花椒水，花生油。
1，准备一个干净的小盆，向小盆中加入适量的面粉，用手将面粉揉成不沾手不粘锅的面团。
2，羊肉剁成羊肉馅，之后将之前切好的葱花和生姜都放到羊肉当中慢慢剁碎，一直将它们剁成馅状之后放到一个小盆里面家花椒水搅打均匀，加入适量的酱油、盐，花生油将它们搅拌均匀之后放到一旁备用。
3，面团搓成长条的形状，用刀将面团分割成一个个的小剂子形状。用擀面杖将饺子皮擀好。
4，将饺子馅放入到饺子皮里面，把饺子包好之后放到帘子上面，水烧开之后，煮上饺子熟透捞出即成。
民谚云：“入伏吃只鸡，一年好身体”。南方更是有“头伏吃鸡二伏鸭”的传统，三伏天里我们每个人的体能消耗都会比较多，吃鸡可以适当地补充营养，让我们的身体更加强壮。
砂锅鸡的做法：
材料：鸡半只，葱段，姜片，香菜，郫县豆瓣，花生油。
1，老鸡剁成块，用开水焯过，锅里加入花生油烧热下入老鸡煸炒，再加入葱姜，花椒、郫县豆瓣、大料炒香。
2，加入老抽煸炒，加入适量的开水，倒入砂锅中慢慢炖大约1小时，加盐调味，出锅即成。
我们老家每年入伏之季，就会吃吃羊肉，喝喝羊肉汤，故曰吃伏羊。夏天吃羊肉的好处有以下很多好处，如用于人体夏季体能消耗量比较大时候的滋补作用。夏天吃羊肉可以有效地出汗排毒，祛除湿气，释放体内毒素，促进体内新陈代谢等等。可以说入伏吃羊肉是我们的老传统了，一定不要错过哦。
全羊汤的做法：菜市场买来全羊，加入汤烧开，加入粉丝炖2分钟，加入盐、鸡精调味即成。
在炎炎夏日不仅带给我们身体上的不适，还容易导致越来越多的人火气上升，表现出情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等，多吃一些苦瓜可以滋阴、解热毒，也是“去火”良品。用苦瓜来做一碗排骨汤是夏季最好的选择。
苦瓜炖排骨的做法：
材料：排骨少许，苦瓜1个，红枣少许，枸杞几粒，葱段，姜片，绿豆，陈皮，山楂。
1，把排骨焯水备用，绿豆1把，陈皮，山楂片2片，苦瓜切成小块，绿豆，陈皮，山楂片洗净备用。
2，把绿豆，陈皮，山楂片，排骨全部放入砂锅中，加上葱姜大火烧开，改成小火慢慢炖大约40分钟，汤浓肉烂。
3，这时加入苦瓜烧开，加盐调味继续炖2分钟，撒上几粒枸杞点缀，加少许鸡精调味即可。
入伏吃鸭肉是很多地方的传统习俗，鸭肉性凉很适合夏天，能健脾和湿，所以入伏吃鸭肉有除湿清热的作用，别不懂哦。
莲藕鸭汤的做法：
材料：鸭子半只，莲藕1节，葱，姜几片，红枣片少许，枸杞几粒，桂圆几颗，盐，鸡精。
1，莲藕洗净去掉外皮，切成滚刀块备用，鸭子剁成块焯水。
2，砂锅里放入水烧开，放入鸭块、葱、姜烧开，用勺子轻轻地撇去浮沫，改成小火慢慢炖约30分钟。
3，加入红枣干，枸杞，桂圆干继续炖10分钟，最后加入莲藕块继续小火炖，炖到鸭子和莲藕都软烂就可以加盐和鸡精调味，关火即成。
入伏以后，三伏天闷热，稍劳作或运动，就会大量出汗，会产生强烈的口渴感。因此，补水也是夏季最重要的一环，也成为三伏天的重中之重。我们在三伏天不但要多吃上面的这些传统美味，也要常喝绿豆汤，西瓜汁之类的纯天然饮品，不但祛暑还可以清热。这样才能健康平安地度过三伏天。
