功效具有清胃热、清湿热、利尿、消肿等作用。
禁忌人群尿路结石、大便溏薄患者慎食。
适宜人群一般人群都是可以食用，特别是对于患有气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、肠炎、便秘、肠出血等患者。
苜蓿实际上是苜蓿属全部植物的一个统称，也有的地方把这种植物叫做“三叶草”。苜蓿可以说是一种药食同源的食物，除了可以当做食物进行直接食用之外，还具有一定的药用价值，对多种疾病都有治疗作用。
苜蓿是豆科植物紫苜蓿的嫩茎，它的原产地并不是在中原地区，它是在汉代从西域传入到中原地区的。除了一些野生的苜蓿之外，现在也可以见到人工栽培的苜蓿。
苜蓿代表着营运，相传拿破仑行军路过一片草原的时候，发现一株四叶草，感觉到非常的新奇，待俯身去摘的时候，正好躲避了一颗射向他的子弹，由此逃过一劫，所以苜蓿从此便成为了幸运的象征。
苜蓿除了可以食用之外，也可以作为一些贫瘠地方的观赏植物，应用比较多。
苜蓿的营养价值是非常高的，每100克的新鲜苜蓿含有蛋白质5.9克、碳水化合物9.7克、胡萝卜素3.28毫克，另外还含有维生素C、B族维生素、钙、磷等。
苜蓿中含有大量的铁元素，可以作为缺铁性贫血患者补血的辅助食品，另外苜蓿中的维生素B族可以增强铁元素补血的效果，而且对治疗恶性贫血很有作用。
苜蓿中含有一种比较特殊的元素——维生素K，这种物质具有止血的作用，民间一般用苜蓿来治疗胃病或痔疮出血等病症。
苜蓿中的粗纤维具有帮助大便排出，防止便秘的作用。
另外，苜蓿中还含有苜蓿素、苜蓿酚等成分，对治疗疾病有很好的作用。
苜蓿性微寒、味甘淡，归脾、胃、肾经，具有清胃热、清湿热、利尿、消肿等作用。
对于一切出血侯征，例如鼻血、吐血、咳血、便血等，可以使用苜蓿进行止血。这是因为苜蓿里面含有维生素K，维生素K具有止血的作用，能够帮助血液凝固。苜蓿是所有食材中维生素K含量比较高的食物。
苜蓿是凉性食物，进行之后，能够清除内火 ，特别是在燥热的季节，如果吃一些苜蓿佐餐的话，效果非常好。
苜蓿中的粗纤维可以促进肠胃的蠕动，从而减少粪便在体内停留的时间，从而起到预防便秘的作用。
苜蓿作为药用的话，一般都是内服的，可以捣成汁液或者研磨成粉末进行服用，当然也可以外敷。
治疗风湿筋骨痛、神经痛：将苜蓿洗净后用适量的水煎煮，一天分两次服用即可。
治疗黄疸型肝炎：将苜蓿和茵陈各取5钱，然后混合，用水煎服，一天服用两次。
治疗白血病：将苜蓿用水煎服，分两次服用。
治疗毒蛇咬、蜈蚣以及黄蜂蜇：将新鲜的苜蓿捣烂后敷在被咬的伤口处即可。
苜蓿炒食比较好，一般人群都是可以食用，特别是对于患有气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、肠炎、便秘、肠出血等患者可以适当的多吃一些，不过尿路结石、大便溏薄患者最好不要吃太多。
