帮助儿童长身体多食用【苜蓿菜】，还可以止咳补血。苜蓿，又名草头、木粟、光风草，是豆科植物首蓿或南首蓿的嫩茎叶，具有极高营养价值，素有【食物之父】的美誉。
很多人喜欢吃苜蓿菜，苜蓿菜是一种美味的野生蔬菜，而且苜蓿菜对人体有许多好处，可以起到热和火的作用，而且非常适合儿童和老年人食用，特别是苜蓿菜生产方法种类繁多，所以喜欢吃苜蓿菜的人可以学会制作方法，那么苜蓿菜的营养价值有多高呢?
苜蓿，又名草头、木粟、光风草，是豆科植物首蓿或南首蓿的嫩茎叶，具有极高营养价值，素有“食物之父”的美誉。每100克苜蓿嫩茎叶含有5.0克蛋白质、0.4克脂肪、2.4克粗纤维、8克糖、3.28毫克胡萝卜素、0.36毫克维生素B2、92毫克维生素C、103毫克钙、50毫克磷和2.4毫克铁。此外，还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿、大豆黄素等成分。苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏通肠道、祛石补血、平喘等功能。
（1）止咳、平喘。现代药理学发现，紫花苜蓿中含有紫花苜蓿、紫花苜蓿酚等物质，能减轻咳嗽和哮喘，对支气管疾病有一定的疗效。
（2）补血止血。苜蓿含有大量的铁，可作为治疗贫血的辅助食品。苜蓿中的维生素B12可用于治疗恶性贫血。此外，苜蓿还含有维生素K，具有止血作用。它常用于治疗胃或痔疮、肠出血。
（3）排便解毒苜蓿含有粗纤维，能促进大肠蠕动，帮助排便排毒，预防和治疗便秘和肠癌。
（4）苜蓿能抑制肠道收缩，增加血液中甲状腺素含量，防止肾上腺素氧化，具有轻微的雌激素和抗癌作用。苜蓿中的大豆黄酮类化合物和苜蓿酚类化合物具有雌激素生物活性。
苜蓿的营养价值很高，苜蓿富含维生素和微量元素，特别是对于在长身体的儿童，它能更好地保证身体的营养充足。苜蓿菜在制作过程中，应注意不要太久会导致营养流失，生吃吸收也不好。
