作者：美食编辑
时间：2023-10-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类，不过平时我们买鲶鱼的次数比较少，以前买了也是红烧或者糖醋之类的做法，今天试了试蒸的，加了豆豉，鱼肉的鲜嫩加上调料的入味，用来下饭饭很棒。有兴趣的朋友不妨试试哟，新的菜式，新的心情！
豆豉蒸鲶鱼的做法：
1、先将豆豉和姜剁成末，放入切成块状的鲶鱼中，拌均匀，腌制30分钟。
2、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，在容器上按照姜片—鲶鱼——姜片—鲶鱼的顺序平铺开，直到放完鱼。
3、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟，蒸鱼过程中，准备好蒜末。
4、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
5、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
成品图：
豆豉蒸鲶鱼怎么做好吃技巧：
1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我今天的鱼铺了三层，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。
2、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。
