作者：美食编辑
时间：2023-09-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鲶鱼豆腐火锅主要取材于鲶鱼和豆腐，再加上蒜、尖椒、酱等配料的调配而成的一道香辣爽口的火锅，鲶鱼是有很多鱼类不含有的营养物质，特别是老人小孩们，多吃鲶鱼有助于身体健康。豆腐是一种很常见的食材，它清淡鲜嫩，是一种很好的下火锅食材。这道鲶鱼豆腐火锅虽然做法有点麻烦，但是味道是绝对的棒哦。
鲶鱼豆腐火锅的做法教程：
1. 两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥。
2. 豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了。
3. 生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用。
4. 锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒炒香。
5. 至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了。
6. 加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀。
7. 倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了。
8. 下入豆腐，盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味。
9. 加入少量鸡精，然后倒入火锅内。
10. 炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了。
成品图：
劳累的时候来上这么一道美味可口的鲶鱼豆腐火锅，甩开膀子吃，别提有多美哉了。喜欢的朋友还可以在火锅里加点别的配菜哦。
