作者：美食编辑
时间：2023-10-20
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：夏季
混糖月饼是内蒙最有特色月饼，红糖版颜色深，是我比较喜欢吃的。混糖月饼的灵魂是胡麻油，它是以胡麻油、面粉、白糖为主要原料制作而成的，表面起来很像桃酥，其实他就是个月饼，下面把混糖月饼的家常做法分享给大家。
首先强调一点：混糖月饼的灵魂是胡麻油，不要问我能不能用其他油代替了，咱家庭制作本来就不专业，再胡乱替换里面的主要原料，那做出来，就更四不像了！
将糖、水混合加热;胡麻油加热。
将热油分次舀入糖水中，趁热。
看到里面冒起来的泡泡吗？是有多热知道了吧？
一定要注意的是，是少量油分次加入热糖水中，千万别用热糖水加入加油中，会炸哦！烫伤就不好了！
1、面粉、苏打粉、碱面混合。
2、将其搅拌均匀。(防止冲入糖水后搅拌不匀)
3、打入鸡蛋，搅拌均匀。(鸡蛋提前放入，害怕冲入热糖水时将鸡蛋烫熟，成絮状)
4、搅匀后。
5、糖水晾到60度附近，将糖水冲入面粉中。
6、搅拌均匀。
7、将面团均分成6份，大约每份150克，手工团圆形。
8、将饼放在烤盘上。(如果不是不沾烤盘，记得铺油纸或者锡纸)
9、撒白芝麻点缀，送入预热210的烤箱。
10、烤5分钟左右，取出，用筷子扎眼。(更容易熟，也会增加美感)
11、表面刷有2-3次。(烤之前一次，中间一次，出炉前一次)
12、继续烘烤约15分钟，取出即可。
成品图：
混糖月饼流行于山西、内蒙等西北地区，以胡麻油、面粉、白糖为主要原料，做法也凸显我国北方人的豪爽大气，好大一个哦！
内蒙的混糖月饼，以丰镇月饼最为有名，据说是因为丰镇的水尤其清冽甘甜，呈弱碱性。一期节目曾经介绍过这丰镇月饼，那条有名的小河我也有幸得见，虽然没有想象的宽大，但是看过后也很想舀一瓢来试试与东营的水的不同之处！
这混糖月饼保质期非常的长，当地人中秋节期间买来月饼，放在缸里与白酒、水果一起储存，据说能吃到第二年的中秋节哦！
